Блог на тему Заливной хлеб

Количество порций: 6

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   Подготовить ингредиенты. Для приготовления заливного хлеба в духовке нам понадобится: мука, теплая вода, сахар, соль и сухие быстродействующие дрожжи.

2. Шаг 2:

   Муку просеять в глубокую миску. Добавить в муку соль, сахар и дрожжи.

3. Шаг 3:

   Все тщательно перемешать, чтобы все ингредиенты равномерно распределились. В мучной смесь сделать углубление.

4. Шаг 4:

   В углубление влить теплую воду (не более 37-40°С иначе дрожжи погибнут).

5. Шаг 5:

   Сначала все перемешать ложкой. Затем перемешать все миксером на низкой скорости до однородности или можно вымешивать руками не менее 6 минут. Если есть планетарный миксер со специально насадкой-крюком для теста, то можно воспользоваться им. В результате должно получиться достаточно жидкое и очень липкое тесто.

6. Шаг 6:

   Силиконовой лопаткой придать тесту округлую форму, собирая его от краев к центру. Накрыть форму пищевой пленкой и оставить бродить на 1,5-2 часа в теплом месте.

8. Шаг 7:

   Снова собрать расползшееся тесто к центру миски, стараясь выпустить из него накопившиеся пузырьки воздуха.

9. Шаг 8:

   Оставить бродить под полотенцем еще на 50 минут. Готовое тесто должно содержать много пузырьков.

10. Шаг 9:

    Форму для хлеба смазать растительным маслом и вылить в нее тесто.

11. Шаг 10:

    Оставить тесто расстаиваться под полотенцем еще на 25-30 минут. Больше не нужно, так как тесто полужидкое и в процессе выпечки тесто может просесть посередине. Чтобы этого не произошло, держать расстойка не должна быть дольше 30 минут.

12. Шаг 11:

    Выпекать хлеб в предварительно разогретой до 240°С духовке 10 минут. Затем снизить температуру до 200°С и выпекать еще 20 минут.

13. Шаг 12:

    Готовый хлеб вынуть из формы, подождать, пока он остынет и наслаждаться его неземным вкусом. Приятного аппетита!