Мясо я не отбиваю, чтобы оно получилось нежнее и сочнее.
Бульон у меня тоже из ягненка, но можно взять овощной, куриный или даже говяжий,
главное, чтобы он был насыщенным. Мне кажется, ягнятина любит солнечные ароматы
и вкусы, поэтому, если вам нравятся цитрусовые, спокойно добавляйте в соус еще и цедру лимона.
Ингредиенты:
- вырезка ягненка 700 г
- черника замороженная 200 г
- розмарин 7 веточек
- тимьян 3 веточки
- бульон 150 мл
- джем из красной смородины 2 ст. л.
- сливочное масло 2 ст. л.
- оливковое масло 1 ст. л.
- перец черный свежемолотый ½ ч. л.
- соль морская ½ ч. л.
Пошаговый рецепт:
1-Духовку предварительно разогреть до 200°С.
2-Ягнятину нарезать стейками, немного посолить и поперчить, полить оливковым маслом, посыпать листьями тимьяна, все перемешать и дать мясу немного постоять.
3-Сливочное масло растопить в глубокой сковороде.
4-Свернуть ягнятину рулетиками, скрепить зубочистками, выложить в сковороду и обжарить до золотистой корочки, затем переложить в жаропрочную керамическую форму и в каждый рулетик воткнуть веточку розмарина.
5-Чернику и джем выложить в освободившуюся сковороду, добавить по щепотке соли и перца, влить бульон, все перемешать и уварить соус наполовину.
6-Мясо в форме полить ягодным соусом и запекать в разогретой духовке 10–12 минут.
Бульон у меня тоже из ягненка, но можно взять овощной, куриный или даже говяжий,
главное, чтобы он был насыщенным. Мне кажется, ягнятина любит солнечные ароматы
и вкусы, поэтому, если вам нравятся цитрусовые, спокойно добавляйте в соус еще и цедру лимона.
Ингредиенты:
- вырезка ягненка 700 г
- черника замороженная 200 г
- розмарин 7 веточек
- тимьян 3 веточки
- бульон 150 мл
- джем из красной смородины 2 ст. л.
- сливочное масло 2 ст. л.
- оливковое масло 1 ст. л.
- перец черный свежемолотый ½ ч. л.
- соль морская ½ ч. л.
Пошаговый рецепт:
1-Духовку предварительно разогреть до 200°С.
2-Ягнятину нарезать стейками, немного посолить и поперчить, полить оливковым маслом, посыпать листьями тимьяна, все перемешать и дать мясу немного постоять.
3-Сливочное масло растопить в глубокой сковороде.
4-Свернуть ягнятину рулетиками, скрепить зубочистками, выложить в сковороду и обжарить до золотистой корочки, затем переложить в жаропрочную керамическую форму и в каждый рулетик воткнуть веточку розмарина.
5-Чернику и джем выложить в освободившуюся сковороду, добавить по щепотке соли и перца, влить бульон, все перемешать и уварить соус наполовину.
6-Мясо в форме полить ягодным соусом и запекать в разогретой духовке 10–12 минут.