Блог на тему Яблочное масло

Количество порций: 6

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как сделать яблочное масло?

   Подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Какие яблоки подойдут для этой заготовки? Яблоки лучше взять кисло-сладкие и рыхлые, чтобы они быстрее разварились. О выборе сорта яблок, а также много другой полезной и важной информации о яблоках вы узнаете, прочитав статью в конце рецепта. Тростниковый сахар можете заменить на обычный.

2. Шаг 2. Как подготовить банки и крышки?

   Банки с крышками вымойте внутри и снаружи и простерилизуйте удобным вам способом. Банки лучше берите небольшие, ведь яблочной массы в итоге получается немного. О том, как рассчитать необходимое количество банок, а всё о стерилизации и о консервации читайте в статьях про заготовки, ссылки в конце рецепта.

3. Шаг 3. Как подготовить яблоки?

   Яблоки тщательно промойте Удалите плодоножки и семена, срежьте битые участки. Яблоки нарежьте дольками. Кожицу можете оставить. Выложите яблоки в металлическую кастрюлю в толстым дном. Влейте воду. Она нужна, чтобы яблоки не подгорели до выделения ими сока. Добавьте корицу, бадьян и гвоздику.

4. Шаг 4. Как сварить яблоки?

   Поставьте кастрюлю на медленный огонь и накройте крышкой. Томите, периодически помешивая, до размягчения яблок. Следите, чтобы яблоки не пригорели ко дну кастрюли. О том, как выбрать подходящую кастрюлю для варки, читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.

6. Шаг 5. Как сделать яблочное пюре?

   Протрите массу через сито, отсекая кожуру и специи. Можете пробить массу блендером, но текстура будет немного отличаться. Верните яблочное пюре в кастрюлю и поставьте на медленный огонь. Варите под крышкой, периодически помешивая, около 1 часа до выпаривания лишней влаги. Следите, чтобы масса не пригорела снизу.

7. Шаг 6. Зачем взвешивать яблочное пюре?

   Чтобы подобрать количество сахара, яблочное пюре взвесьте. Всыпьте тростниковый сахар. Его должно быть не более половины от веса яблочного пюре. Можно и меньше. Но не больше - иначе будет совсем приторно. У меня вес яблочного пюре был чуть большее 800 г, поэтому я всыпала 400 г сахара.

8. Шаг 7. Как сварить яблочное масло?

   На среднем огне, постоянно помешивая деревянной лопаткой, уваривайте пюре до загустения. Готовность определяется по трем признакам: масса темнеет до золотисто-карамельного оттенка, начинает отделяться от дна посуды и оставляет четкий след при проведении лопаткой. Непрерывно помешивайте массу для предотвращения подгорания.

9. Шаг 8. Как закатать яблочное масло?

   Яблочное масло разложите по заранее простерилизованным баночкам и закройте завинчивающимися крышками или закатайте жестяными крышками с помощью ключа. У меня получились две банки объемом 350 и 250 г. Яблочное масло храните в темном прохладном месте. Открытые баночки храните в холодильнике. Приятного аппетита!