Аквафаба
(от консервированного горошка или фасоли)
80
Сахар
5
Растительное масло
200
Соль
2.5
Виноградный уксус
(или яблочный)
5
Пошаговое приготовление
Не выключать экран
Общее время приготовления: 2 ч 30 мин PT2H30M
Оборудование и инструменты:
Высокий стакан (подходящий для погружного блендера)
Блендер погружной
Шаг 1. Как сделать веганский майонез на аквафабе в домашних условиях?
Подготовьте все необходимые ингредиенты. Для майонеза выбирайте любое рафинированное масло. Также можно использовать нерафинированное, однако учтите, что оно может горчить в готовом соусе. Ориентируйтесь на свои вкусовые предпочтения и вкус масла. Масла может понадобиться чуть больше или меньше, это зависит от того насколько густой нужен майонез. Вязкость рассола также влияет на консистенцию готового соуса.
Шаг 2. Как правильно сделать основу для соуса?
В высокий стакан блендера налейте уксус и рассол, насыпьте соль и сахар. С помощью погружного блендера взбейте ингредиенты в стакане в течение 1-2 минут.
Шаг 3. Как правильно добавить растительное масло в основу для соуса?
В полученную массу очень тонкой струйкой налейте масло, продолжая непрерывно взбивать блендером средних оборотах. В течение минуты смесь побелеет и начнет превращаться в густую эмульсию. Взбивайте смесь до густой консистенции.
Шаг 4. Как подготовить майонез к дальнейшему использованию?
Готовый веганский майонез без яиц на рассоле переложите в баночки и отправьте в холодильник на 2 часа, за это время он еще больше загустеет, консистенция станет более плотной. Из указанного количества ингредиентов получается 300 мл майонеза.
Приятного аппетита!
Количество порций: 5
Состав / ингредиенты
Пошаговое приготовление
Оборудование и инструменты:
Шаг 1. Как сделать веганский майонез на аквафабе в домашних условиях?
Шаг 2. Как правильно сделать основу для соуса?
Шаг 3. Как правильно добавить растительное масло в основу для соуса?
Шаг 4. Как подготовить майонез к дальнейшему использованию?