Блог на тему Ватрушки с яблоками из дрожжевого теста

Количество порций: 8

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как испечь ватрушки с яблоками из дрожжевого теста в духовке?

   Для начала подготовьте необходимые ингредиенты. Молоко и масло заранее достаньте из холодильника. Сухие дрожжи можно заменить на свежие. О видах дрожжей и способах их замены читайте в статье под шагами.

2. Шаг 2. Как сделать опару?

   Подогрейте молоко до 38-40 градусов. Оно должно быть приятно теплым, не обжигающим. Перелейте молоко в миску. В теплом молоке разведите дрожжи. В горячем молоке дрожжи погибнут, в холодном могут не сработать. Добавьте мягкое сливочное масло. Положите соль, сахар и все хорошо перемешайте.

3. Шаг 3. Как правильно замесить тесто на ватрушки с яблоками?

   Просейте муку. Небольшими порциями вмешивайте муку в дрожжевую массу. Возможно, муки понадобится чуть меньше или чуть больше. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта. Месите тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Тесто накройте.

4. Шаг 4. Сколько должно подходить дрожжевое тесто?

   Дайте ему постоять в теплом месте в течение полутора часов. За это время тесто должно примерно в два раза увеличиться в объеме. Теперь тесто нужно обмять и снова поставить в теплое место на полчаса. Оно должно снова подняться.

5. Шаг 5. Как подготовить яблоки для начинки?

   Вымойте яблоки, удалите сердцевины и плодоножки. Мякоть нарежьте кубиками. Из лимона выжмите сок. Сбрызните лимонным соком порезанные яблоки, добавьте к ним корицу и сахар.

6. Шаг 6. Как приготовить яблочную начинку с медом?

   Разогрейте сковороду со сливочным маслом. Положите в масло яблоки, добавьте мед. Тушите яблоки на слабом огне примерно 10 минут, периодически перемешивая. Они должны стать мягкими, но в то же время не развариться.

8. Шаг 7. Как добиться сочной, но не мокрой начинки?

   Для этого откиньте готовые яблоки на сито, чтобы с них стек сироп. Включите духовку на 210 градусов.

9. Шаг 8. Как сформировать заготовки для выпечки?

   Тесто разрежьте на одинаковые кусочки. Я разделила на 8 частей, каждая весом по 95-100 гр. Из каждого кусочка сформируйте шарик. Выложите заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой, на расстоянии друг от друга. С выбором пергамента поможет статья по ссылке в конце рецепта.

10. Шаг 9. Как сделать идеальное углубление для начинки?

    Можно просто расплющить шарики ладонью или сделать углубление твердым предметом. Я обваливала дно стакана в муке и надавливала на каждый шарик. Помните, что чем сильнее давить на тесто, тем больше будет углубление и поместится большее количество начинки.

11. Шаг 10. Как наполнить и подготовить ватрушки к выпечке?

    Каждое углубление аккуратно наполните начинкой. Яйцо перемешайте вилкой и смажьте тесто.

12. Шаг 11. При какой температуре и сколько выпекать до румяной корочки?

    Выпекайте ватрушки при 210 градусов 25-30 минут до румяной корочки. Точное время выпекания будет зависеть от вашей техники. Об особенностях работы духовок читайте в статье под шагами. Достаньте ватрушки из духовки и оставьте на противне на 5-7 минут, прежде чем перекладывать на решетку — так они не порвутся.

13. Шаг 12. Как подать готовую выпечку к столу?

    Подавайте ватрушки теплыми, при желании посыпав их сахарной пудрой. Это идеальное дополнение к кружке ароматного чая или стакану холодного молока для уютного домашнего чаепития. Приятного аппетита!