Блог на тему Вареники с картошкой с яйцом

Количество порций: 4

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   Как сделать вареники с картошкой с яйцом? Подготовьте продукты. Сначала для теста. Муки может уйти как больше, так и меньше указанного количества, будете смотреть по тесту. В тесто кладется только желток — оно получится более крепким. Масло берите без запаха.

2. Шаг 2:

   Для начинки возьмите картофель для варки — такие сорта содержат больше крахмала и лучше развариваются. Подробнее об этом читайте в конце рецепта. Сварите два яйца вкрутую и остудите их. Картошку очистите, нарежьте на кусочки, залейте чистой холодной водой. Как правильно отварить яйца читайте также в конце рецепта.

3. Шаг 3:

   Варите картофель 20-25 минут до готовности— нож с легкостью будет протыкать кусочки. В конце варки воду посолите.

4. Шаг 4:

   Пока картошка варится, приготовьте тесто на вареники с картошкой с яйцом. Муку всыпьте в миску, посолите ее. Вбейте в центр яичный желток, влейте растительное масло и воду. Начните замешивать тесто, сначала вилкой, затем руками. Если тесто будет получаться слишком крутым, то влейте еще немного воды.

5. Шаг 5:

   Тесто должно стать однородным, гладким, не липким. При необходимости добавляйте муку. Соберите тесто в шар, накройте его полотенцем и оставьте полежать 30 минут, тогда с ним будет легче работать. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.

6. Шаг 6:

   Слейте с готовой картошки воду, оставив совсем немного на дне. Разомните ее толкушкой в пюре. Вбейте в пюре сырое яйцо, снова перемешайте. Оставьте пюре остывать.

7. Шаг 7:

   Очистите вареные яйца. Нарежьте их мелким кубиком.

9. Шаг 8:

   Добавьте нарезанные яйца в остывшее пюре, перемешайте. Начинка готова.

10. Шаг 9:

    Раскатайте вылежавшееся тесто в тонкий пласт.

11. Шаг 10:

    Вырежьте из него кружочки подходящей формой или стаканом.

12. Шаг 11:

    Слепите вареники — положите в центр кружочка чайную ложку начинки, слепите края и заверните их косичкой. Сделайте таким образом вареники из всего теста. Готовые вареники выложите на доску, припыленную мукой. Можете их заморозить, можете готовить сразу.

13. Шаг 12:

    Варите вареники в большом количестве подсоленной воды 5-7 минут — они должны всплыть на поверхность.

14. Шаг 13:

    Подавайте вареники со сметаной или маслом. Приятного аппетита!