Блог на тему Варенье из красного крыжовника с пряностями

Количество порций: 10

Состав / ингредиенты

Способ приготовления

Варенье из крыжовника - это не просто сладкое угощение, а настоящее искусство, содержащее в себе тепло лета и ароматы пряностей. Крыжовник известен с древности: его использовали и в десертах, и в напитках. Ярко-красные ягоды обладают отличным вкусом и богаты витаминами. Добавление пряностей, таких как корица и бадьян, превращает обычное варенье в нечто невероятное. 

Как сделать варенье из красного крыжовника с пряностями? Подготовьте необходимые продукты. Выбирайте свежие и спелые ягоды без повреждений. Если у вас нет красного крыжовника, возьмите зеленый. Апельсины можно заменить на лимоны или мандарины на выбор. Количество сахара берите на свой вкус, часть можно заменить на мед или кленовый сироп. Выбирая пряности, обратите внимание на их аромат. По желанию можно добавить в варенье экстракт ванили или бутоны гвоздики.

Необходимые кухонные принадлежности:

Кастрюля или варочный таз

Мясорубка

Миска

Нож

Доска для нарезки

Ложка для перемешивания

Банки и крышки для консервирования

Пошаговая инструкция по приготовлению:

1. Промойте крыжовник под холодной водой, обсушите и удалите хвостики у ягод. 

2. Апельсины хорошо промойте щеточкой в теплой воде и обсушите. Нарежьте плоды небольшими кусочками.

3. Крыжовник и апельсины пропустите через крупную решетку мясорубки и переложите в кастрюлю. Можно воспользоваться блендером. Засыпьте сахаром, перемешайте и оставьте на час, чтобы образовался сок.

4. Кастрюлю поставьте на средний огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы сахар растворился. Добавьте палочку корицы и звездочки бадьяна. Уменьшите огонь до минимума и варите около 30 - 40 минут, периодически снимая пену и помешивая. В конце варки удалите корицу и бадьян. Время варки будет зависеть от особенностей работы вашей плиты и желаемой густоты варенья. Готовность можно проверить капелькой варенья на холодную тарелку - если не растекается, то готово. О том, как подобрать кастрюлю читайте в статье по ссылке под описанием рецепта.

5. Простерилизуйте банки любым способом, крышки прокипятите примерно 5 минут. Как правильно стерилизовать банки для заготовок и рассчитать их объем вы узнаете из статьи по ссылке в конце рецепта.

6. Разложите горячее варенье по стерилизованным банкам, плотно закройте крышками и переверните банки вверх дном, оставьте до полного охлаждения.

7. Варенье из красного крыжовника с пряностями хорошо сочетается с тостами, блинами или оладьями. Приятного аппетита!

Хранение варенья:

Храните варенье в сухом и прохладном месте без доступа прямых солнечных лучей около 1 года.

Диетические адаптации:

Для диеты с низким содержанием сахара используйте сахарозаменители, такие как эритрит или стевию, добавляя их по вкусу. Если у вас аллергия на цитрусовые, используйте другие фрукты, такие как яблоки или груши.

Советы и секреты:

Для более яркого вкуса добавьте в варенье немного имбиря.

Интересные факты:

Варенье из крыжовника считается одним из лучших способов сохранить летние ароматы на зимний период.

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Как правильно стерилизовать банки для заготовок, а также стерилизовать (пастеризовать) заготовки для длительного хранения, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.

Как загустить варенье, если оно получилось жидким? Чем загустить варенье для выпечки? Все секреты вкусного и густого варенья, с использованием загустителей и без них, читай в этой статье.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.