Блог на тему Варенье из физалиса с лимоном на зиму

Количество порций: 6

Состав / ингредиенты

Способ приготовления

Физалис, известный также как «земляничный помидор» или «лаймовый перчик», родом из Южной и Центральной Америки. Это удивительное растение было завезено в Европу, где быстро завоевало популярность благодаря своим сладко-кислым плодам. С лимоном это варенье станет настоящим «путешествием во времени» к летним дням, даже в зимние холодные вечера. В традиционных рецептах физалис обычно используется для консервирования, и это не удивительно - его уникальный вкус способен повергнуть в шок!

Как сделать варенье из физалиса с лимоном на зиму? Подготовьте необходимые продукты. Выбирая физалис, обратите внимание на зрелость плодов. Лимон выбирайте без повреждений, с яркой, ароматной кожурой. Количество сахара можно изменить. При этом учитывайте, что если использовать меньшее количество сахара, то заготовку нужно хранить в холодильнике. Сахар также можно заменить на мед по желанию. 

Необходимые кухонные принадлежности:

Кастрюля или варочный таз

Миска

Нож

Доска для нарезки

Ложка для перемешивания

Банки и крышки для консервирования

Пошаговая инструкция по приготовлению:

1. У физалиса удалите коробочки и тщательно промойте ягоды, затем сложите их в миску и залейте кипятком. После этого кипяток сразу слейте и обдайте физалис холодной водой. Ягоды обсушите и нарежьте небольшими кусочками.

2. Лимон хорошо промойте щеточкой в горячей воде, затем обдайте кипятком. Нарежьте лимон тонкими ломтиками, а затем небольшими кусочками. Семена при этом удалите.

3. В кастрюлю или варочный таз выложите физалис и лимоны, добавьте сахар и перемешайте. Дайте настояться около 30 минут, чтобы выделился сок.

4. После этого поставьте кастрюлю на плиту и на среднем огне доведите до кипения, помешивая ложкой, уберите пену. Убавьте огонь до минимума и варите примерно 30 - 40 минут до загустения, помешивая время от времени. Время варки будет зависеть от особенностей работы вашей плиты и желаемой густоты варенья. Готовность можно проверить капелькой варенья на холодную тарелку - если не растекается, то готово. О том, как подобрать кастрюлю читайте в статье по ссылке под описанием рецепта.

5. Простерилизуйте банки любым способом, крышки прокипятите примерно 5 минут. Удобно использовать баночки небольшого объема. Как правильно стерилизовать банки для заготовок и рассчитать их объем вы узнаете из статьи по ссылке в конце рецепта.

6. Разлейте горячее варенье по стерилизованным банкам, плотно закройте крышками и переверните банки вверх дном, оставьте до полного охлаждения.

7. Варенье из физалиса с лимоном на зиму идеально подойдет к тостам, в качестве начинки для блинов или как самостоятельный десерт. Приятного аппетита!

Хранение варенья:

Храните варенье в сухом и прохладном месте без доступа прямых солнечных лучей около 1 года.

Диетические адаптации:

Для низкокалорийной версии можно уменьшить количество сахара.

Советы и секреты:

Попробуйте добавить корицу или гвоздику для необычного аромата.
Можно экспериментировать с другими цитрусовыми, например, использовать лайм или апельсин.

Интересные факты:

Физалис не только вкусен, но и полезен. В нем много витамина C и антиоксидантов. Это варенье может стать интересным подарком на праздники, который удивит всех.

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Как правильно стерилизовать банки для заготовок, а также стерилизовать (пастеризовать) заготовки для длительного хранения, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.

Как загустить варенье, если оно получилось жидким? Чем загустить варенье для выпечки? Все секреты вкусного и густого варенья, с использованием загустителей и без них, читай в этой статье.

Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель, который не боится термической обработки.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.