Блог на тему Варенье без сахара из красной смородины ПП

Количество порций: 6

Состав / ингредиенты

Способ приготовления

История этого варенья берет начало в северных странах, где красную смородину веками заготавливали с медом или просто уваривали в печах. Особенность рецепта — использование натурального пектина из яблок и цитрусов, который создает идеальную желейную текстуру без сахара.

Необходимые кухонные принадлежности:

Кастрюля с толстым дном Деревянная ложка Стеклянные банки 0,5 л с крышками (4 шт.)

Пошаговая инструкция по приготовлению

Как сделать варенье без сахара из красной смородины ПП? Подготовьте ингредиенты. Смородину берите ярко-красную, с плотной кожицей, собранную в сухую погоду. Если ягоды будут перезревшими, варенье получится водянистым.

1. Заранее простерилизуйте банки и крышки, если планируете заготовить варенье на зиму или просто хранить его долго. Указанное количество ингредиентов рассчитано на четыре баночки по 500 мл. Чтобы определить количество банок для другого объема ингредиентов, а также простерилизовать их правильно, ознакомьтесь с материалами по ссылкам ниже.  

2. Переберите смородину, удалите веточки (но не мойте — сохранится пектин в кожице). С лимона отожмите сок. Яблоки вымойте, очистите от семян и кожицы, натрите на терке. А все тонкости работы с привычной кухонной тёркой, а также всё о выборе яблок, читайте по ссылкам под шагами.

3. В кастрюле смешайте ягоды, яблочную массу, лимонный сок. Доведите до кипения и варите на медленном огне около 20 минут, периодически помешивая. Подробнее о выборе кастрюль для разных блюд читайте в статье по ссылке ниже.

4. Финики вымойте, измельчите. Добавьте их в варенье в качестве натурального подсластителя и варите еще примерно 10 минут до загустения. По желанию можете добавить сахарозаменитель, который не боится термической обработки. Подробнее читайте по ссылке под шагами.

5.  Разложите горячее варенье по подготовленным банкам. Простерилизуйте наполненные банки, закатайте.

Подача
К завтраку: с творожным муссом
К десерту: как прослойка для ПП-чизкейка
К мясу: как кисло-сладкий соус

Хранение

В холодильнике — 1-2 месяца. В морозилке — до 8 месяцев (размораживать в холодильнике). В прохладном подвале/погребе (до +12°C) – 3 месяца (если банки идеально простерилизованы).

Советы и секреты
Для идеальной текстуры добавьте 1 ч.л. кокосового масла перед расфасовкой.
Чтобы подчеркнуть вкус, добавьте щепотку черного перца.

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Как правильно стерилизовать банки для заготовок, а также стерилизовать (пастеризовать) заготовки для длительного хранения, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.

Кислое или сладкое? С тонкой кожурой или с толстой? Всё о выборе яблок для разных блюд - в этой статье.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

Воспользоваться калькулятором замены сахара, узнать гликемический индекс различных сахарозаменителей, выяснить, какие из них можно подвергать термической обработке, а какие нет, а также другие особенности сахарозаменителей смотрите здесь 

Важно отдавать себе отчёт, что не существует в природе рецептов или продуктов, безусловно полезных всем людям или безоговорочно вредных для всех. Как и у лекарственных средств, так и в питании, существуют показания и противопоказания, дневные индивидуальные нормы потребления и для большинства людей все это очень персонализировано. При этом существует масса мифов “о правильном питании” (например: жирное - это плохо), которые искажают саму суть этого понятия и в таком, искаженном, виде распространяются в сети интернет и СМИ. Поэтому помните, что любой “ПП рецепт” будет иметь отношение к правильному питанию лишь условно, не стоит его воспринимать, как догму. И даже если автор рецепта, “специалист по здоровому питанию” или диетолог и фитнес-тренер называет что-либо полезным (ПП) или вредным, возможно,  для вас лично это таковым не является.
Мнение администрации сайта о правильном питании может не совпадать с мнением автора ПП рецепта!