Утка в кисло-сладком соусе - это идеальный вариант удивить своих близких изысканным блюдом! Оно имеет китайские корни и стало настоящей звездой мировой кухни. Кисло-сладкие соусы, которые придают утке яркий и насыщенный вкус, используются на протяжении веков. Обязательно попробуйте!
Как сделать утку в кисло сладком соусе? Подготовьте необходимые продукты. Выбирайте свежую утиную грудку с упругим мясом и без посторонних запахов. Лучше, если она будет с кожицей. Если используете замороженное мясо, то предварительно разморозьте его на нижней полке холодильника. Заменить утиное мясо можно на куриную грудку или грудку индейки. Кроме болгарского перца вы можете взять любые овощи на свое усмотрение, например, кабачки, морковь или стручковую фасоль. Используя консервированный ананас, учитывайте, что он уже содержит достаточное количество сахара. Количество чеснока и специй регулируйте по своему вкусу и желанию. Сахар можно заменить на мед или сахарозаменитель, который не боится тепловой обработки.
Необходимые кухонные принадлежности:
Глубокая сковорода или вок
Форма для выпечки
Пергамент
Нож
Разделочная доска
Миска для маринада
Лопатка для перемешивания
Сито
Пошаговая инструкция по приготовлению:
1. Утиную грудку промойте в холодной воде и обсушите. Положите грудку на разделочную доску и сделайте острым ножом надрезы в виде сеточки. Старайтесь не затрагивать само мясо.
2. Грудку натрите небольшим количеством соли и перца и оставьте примерно на 10 минут промариноваться.
3. Разогрейте сковороду с 1 ст. л. растительного масла на огне выше среднего. Выложите грудку кожицей вниз и жарьте около 4 - 5 минут до образования румяной корочки. Затем переверните грудку и жарьте еще примерно 2 минуты. Время будет зависеть от особенностей работы вашей плиты и достижения золотистой корочки на мясе. Быстрое обжаривание на сильном огне запечатывает соки внутри и делает мясо сочным. Следите за тем, чтобы мясо не подгорело. С выбором сковороды вам поможет статья по ссылке под описанием рецепта.
4. Пока обжаривается грудка. Разогрейте духовку до 200 градусов. Небольшую форму застелите пергаментом, выложите грудку и поставьте в духовку примерно на 7 - 8 минут. Время будет зависеть от особенностей работы вашей духовки, толщины кусочка и желаемой степени прожарки мяса. Если хотите, чтобы мясо полностью приготовилось внутри, прибавьте еще несколько минут. Готовую утиную грудку заверните в фольгу и оставьте на несколько минут, чтобы соки распределились внутри кусочка мяса.
5. Приготовьте соус. Для этого слейте с ананаса сироп, откинув на сито. Кольца нарежьте на кусочки. Если используете свежий ананас, помойте его, обсушите и очистите от кожуры. Мякоть нарежьте небольшими кубиками.
6. Лук очистите от шелухи, сполосните и мелко нарежьте. Для того, чтобы лук не раздражал глаза, промывайте нож и луковицу в холодной воде.
7. Болгарский перец промойте в проточной воде, обсушите и вырежьте плодоножку с семенами. Нарежьте перец полосками. Можете использовать перцы разных цветов для большей яркости.
8. Чеснок очистите от шелухи и сполосните водой. Чеснок можно мелко нарезать или пропустить через пресс. Количество чеснока регулируйте по своему желанию.
9. Петрушку помойте в проточной воде и обсушите, выложив на чистое полотенце. Затем мелко нарежьте. Подойдет любая зелень на ваш выбор.
10. Разогрейте глубокую сковороду или вок с 1 ст. л. растительного масла. Выложите нарезанный лук и чеснок. Обжарьте около 3 - 4 минут. Добавьте в сковороду болгарский перец, ананас и часть петрушки, готовьте около 6 - 7 минут. Времени может понадобиться больше или меньше, все будет зависеть от особенностей работы вашей техники, готовности овощей и личных предпочтений.
11. В миске соедините соевый соус, кетчуп, сахар, паприку, лимонный сок и крахмал. Тщательно размешайте соус и попробуйте его на вкус. Если нужно, добавьте недостающие ингредиенты. Тонкой струйкой влейте соус в сковороду, постоянно помешивая и прогрейте на слабом огне около 2 минут до легкого загустения. Время приготовления зависит от особенностей работы вашей плиты, степени нагрева и готовности соуса.
12. Готовую утиную грудку нарежьте тонкими ломтиками и выложите на тарелку. Рядом выложите кусочки перца и ананаса из соуса. Ломтики утки полейте соусом и посыпьте оставшейся петрушкой.
13. Утка в кисло сладком соусе идеально сочетается с гарниром из отварного риса или гречки. Приятного аппетита!
Хранение блюда:
Блюдо можно хранить в холодильнике около 3 дней.
Диетические адаптации:
Для диеты без глютена используйте безглютеновый соевый соус и кетчуп. Если следите за калориями, замените сахар на стевию и уменьшите количество масла.
Советы и секреты:
Чтобы улучшить вкус, добавьте в соус немного имбиря или острых специй по вашему выбору. Для разнообразия вы можете подать утку с картофельным пюре или запеченными овощами.
Интересные факты:
Восточные сладкие соусы давно завоевали популярность за счет своего феерического сочетания ароматов и текстур. Блюда с использованием утки символизируют изобилие и роскошь - идеальный выбор для особых случаев!
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.
Почему пергамент прилипает к блюдам? Как избежать такого неприятного сюрприза? Чем отличается силиконовый пергамент от обычного, и какой выбрать для покупки? Все секреты использования бумаги для выпечки читайте здесь.
Как правильно готовить в фольге? Ответ на этот вопрос, а также полезные советы и лайфхаки для приготовления разных блюд, читайте в статье Алюминиевая фольга - помощник на кухне и в быту.
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Количество порций: 2
Состав / ингредиенты
Способ приготовления
Утка в кисло-сладком соусе - это идеальный вариант удивить своих близких изысканным блюдом! Оно имеет китайские корни и стало настоящей звездой мировой кухни. Кисло-сладкие соусы, которые придают утке яркий и насыщенный вкус, используются на протяжении веков. Обязательно попробуйте!
Как сделать утку в кисло сладком соусе? Подготовьте необходимые продукты. Выбирайте свежую утиную грудку с упругим мясом и без посторонних запахов. Лучше, если она будет с кожицей. Если используете замороженное мясо, то предварительно разморозьте его на нижней полке холодильника. Заменить утиное мясо можно на куриную грудку или грудку индейки. Кроме болгарского перца вы можете взять любые овощи на свое усмотрение, например, кабачки, морковь или стручковую фасоль. Используя консервированный ананас, учитывайте, что он уже содержит достаточное количество сахара. Количество чеснока и специй регулируйте по своему вкусу и желанию. Сахар можно заменить на мед или сахарозаменитель, который не боится тепловой обработки.
Необходимые кухонные принадлежности:
Глубокая сковорода или вок
Форма для выпечки
Пергамент
Нож
Разделочная доска
Миска для маринада
Лопатка для перемешивания
Сито
Пошаговая инструкция по приготовлению:
1. Утиную грудку промойте в холодной воде и обсушите. Положите грудку на разделочную доску и сделайте острым ножом надрезы в виде сеточки. Старайтесь не затрагивать само мясо.
2. Грудку натрите небольшим количеством соли и перца и оставьте примерно на 10 минут промариноваться.
3. Разогрейте сковороду с 1 ст. л. растительного масла на огне выше среднего. Выложите грудку кожицей вниз и жарьте около 4 - 5 минут до образования румяной корочки. Затем переверните грудку и жарьте еще примерно 2 минуты. Время будет зависеть от особенностей работы вашей плиты и достижения золотистой корочки на мясе. Быстрое обжаривание на сильном огне запечатывает соки внутри и делает мясо сочным. Следите за тем, чтобы мясо не подгорело. С выбором сковороды вам поможет статья по ссылке под описанием рецепта.
4. Пока обжаривается грудка. Разогрейте духовку до 200 градусов. Небольшую форму застелите пергаментом, выложите грудку и поставьте в духовку примерно на 7 - 8 минут. Время будет зависеть от особенностей работы вашей духовки, толщины кусочка и желаемой степени прожарки мяса. Если хотите, чтобы мясо полностью приготовилось внутри, прибавьте еще несколько минут. Готовую утиную грудку заверните в фольгу и оставьте на несколько минут, чтобы соки распределились внутри кусочка мяса.
5. Приготовьте соус. Для этого слейте с ананаса сироп, откинув на сито. Кольца нарежьте на кусочки. Если используете свежий ананас, помойте его, обсушите и очистите от кожуры. Мякоть нарежьте небольшими кубиками.
6. Лук очистите от шелухи, сполосните и мелко нарежьте. Для того, чтобы лук не раздражал глаза, промывайте нож и луковицу в холодной воде.
7. Болгарский перец промойте в проточной воде, обсушите и вырежьте плодоножку с семенами. Нарежьте перец полосками. Можете использовать перцы разных цветов для большей яркости.
8. Чеснок очистите от шелухи и сполосните водой. Чеснок можно мелко нарезать или пропустить через пресс. Количество чеснока регулируйте по своему желанию.
9. Петрушку помойте в проточной воде и обсушите, выложив на чистое полотенце. Затем мелко нарежьте. Подойдет любая зелень на ваш выбор.
10. Разогрейте глубокую сковороду или вок с 1 ст. л. растительного масла. Выложите нарезанный лук и чеснок. Обжарьте около 3 - 4 минут. Добавьте в сковороду болгарский перец, ананас и часть петрушки, готовьте около 6 - 7 минут. Времени может понадобиться больше или меньше, все будет зависеть от особенностей работы вашей техники, готовности овощей и личных предпочтений.
11. В миске соедините соевый соус, кетчуп, сахар, паприку, лимонный сок и крахмал. Тщательно размешайте соус и попробуйте его на вкус. Если нужно, добавьте недостающие ингредиенты. Тонкой струйкой влейте соус в сковороду, постоянно помешивая и прогрейте на слабом огне около 2 минут до легкого загустения. Время приготовления зависит от особенностей работы вашей плиты, степени нагрева и готовности соуса.
12. Готовую утиную грудку нарежьте тонкими ломтиками и выложите на тарелку. Рядом выложите кусочки перца и ананаса из соуса. Ломтики утки полейте соусом и посыпьте оставшейся петрушкой.
13. Утка в кисло сладком соусе идеально сочетается с гарниром из отварного риса или гречки. Приятного аппетита!
Хранение блюда:
Блюдо можно хранить в холодильнике около 3 дней.
Диетические адаптации:
Для диеты без глютена используйте безглютеновый соевый соус и кетчуп. Если следите за калориями, замените сахар на стевию и уменьшите количество масла.
Советы и секреты:
Чтобы улучшить вкус, добавьте в соус немного имбиря или острых специй по вашему выбору. Для разнообразия вы можете подать утку с картофельным пюре или запеченными овощами.
Интересные факты:
Восточные сладкие соусы давно завоевали популярность за счет своего феерического сочетания ароматов и текстур. Блюда с использованием утки символизируют изобилие и роскошь - идеальный выбор для особых случаев!
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.
Почему пергамент прилипает к блюдам? Как избежать такого неприятного сюрприза? Чем отличается силиконовый пергамент от обычного, и какой выбрать для покупки? Все секреты использования бумаги для выпечки читайте здесь.
Как правильно готовить в фольге? Ответ на этот вопрос, а также полезные советы и лайфхаки для приготовления разных блюд, читайте в статье Алюминиевая фольга - помощник на кухне и в быту.
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).