Блог на тему Творожный торт Крем брюле с карамелью

Количество порций: 12

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   
   Как сделать творожный торт Крем брюле с карамелью? Подготовьте все ингредиенты.

2. Шаг 2:

   
   Готовим тесто на коржи. Растираем творог (незернистый) с размягченным маргарином и ванилином.
3. ol.instructions li.as-ad-step { align-content: center; }

4. Шаг 3:

   
   Всыпаем заранее просеянную муку и разрыхлитель.

5. Шаг 4:

   
   Хорошо вымешиваем тесто, на это может уйти минут 10. Тесто получается мягким, оно не липнет к рукам, хорошо лепится.

6. Шаг 5:

   
   Тонко раскатываем тесто скалкой. У меня тесто не липло к рукам и столу, поэтому не нужно было припылять стол мукой.

7. Шаг 6:

   
   Теперь приложите дно формы или тарелку нужного диаметра и вырежьте ножом ровный круг.

8. Шаг 7:

   
   Смажьте маслом дно формы и выкладывайте корж. Выпекайте коржи по 15 минут при 180 градусах. У меня получилось 6 коржей и 1 маленький корж из обрезков, его использовала для посыпки торта.

9. Шаг 8:

   
   Готовим карамель. Нам нужна толстостенная посуда. Высыпаем сахар и расплавляем его на медленном огне. Но не передержите, как только сахар начинает плавиться, постоянно перемешивайте, чтобы не пригорел.

10. Шаг 9:

    
    Должен получиться золотисто-янтарный цвет. Сразу снимайте с огня. Теперь постоянно помешивая, маленькими порциями вливаем теплое молоко. Если карамель собирается в комочки, поставьте на огонь и подогрейте, помешивая. Добавьте щепотку соли и ванилин.

12. Шаг 10:

    
    Затем добавляем масло, перемешиваем до однородного состояния. Оставляем карамель остывать.

13. Шаг 11:

    
    Готовим заварную основу крема. От яиц нужны будут только желтки. Растираем желтки и сахар.

14. Шаг 12:

    
    Добавляем муку, ванилин, вливаем 1 стакан молока и перемешиваем до однородности. А 2 стакана молока нужно довести до кипения и влить маленькими порциями, в яично-мучную смесь, постоянно помешивая. Поставить на огонь и варить до загустения крема. Оставить остывать.

15. Шаг 13:

    
    Размягченное сливочное масло нужно взбить и, постепенно добавляя заварную основу, взбить крем до однородного состояния.

16. Шаг 14:

    
    Затем, постоянно помешивая крем, добавляем карамель и коньяк.

17. Шаг 15:

    
    Перемешиваем до однородного состояния.

18. Шаг 16:

    
    Собираем коржи. Чтобы крем не растекался, устанавливаем съемную форму и хорошо промазываем каждый корж.

19. Шаг 17:

    
    Маленький корж измельчаем в крошку, если его будет недостаточно, то измельчаем печенье.

20. Шаг 18:

    
    Посыпаем торт сверху и по бокам крошкой. В данном рецепте мы не используем для посыпки измельченные орешки или шоколадную стружку, чтобы не перебить карамельный вкус торта. Ставим торт в холодильник и оставляем его пропитываться на всю ночь. В зависимости от того как пропитается, можно оставить и на большее время.

21. Шаг 19:

    
    Торт Крем-брюле готов. Зовите всех пить чай! Приятного аппетита!