Блог на тему Творожные капкейки с кремом из маскарпоне

Количество порций: 14

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   Как сделать творожные капкейки с кремом из маскарпоне? Подготовьте необходимые ингредиенты для теста. Сливочное масло растопите на водяной бане или в микроволновой печи. Подробнее о том, как правильно это сделать, читайте в конце рецепта. Заранее включите духовку на 180 градусов.

2. Шаг 2:

   Творог обязательно протрите через сито, если он зернистый. Если мягкий, как у меня, то этого делать необязательно, но он будет так более воздушным и пластичным.

3. Шаг 3:

   Взбейте яйца с сахаром. Добавьте творог, остывшее до комнатной температуры растопленное сливочное масло и взбейте всё миксером до соединения компонентов. Просейте муку с разрыхлителем и вмешайте её в тесто. В зависимости от качества муки её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта. Добавьте молоко и снова взбейте всё до соединения компонентов.

4. Шаг 4:

   Форму для выпечки кексов смажьте растительным маслом или используйте бумажные капсулы для выпечки. Разложите тесто по формам, наполняя их больше половины.

6. Шаг 5:

   Выпекайте кексы в разогретой духовке до 180 градусов в течение 20-30 минут. Точное время зависит от вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта. Готовность можно проверить зубочисткой. Для этого воткните её в середину кекса и сразу выньте - если она сухая, значит кекс готов. Остудите кексы в форме, затем переложите на решетку и дайте им полностью остыть.

7. Шаг 6:

   Подготовьте необходимые ингредиенты для крема. Сливки берите жирностью не меньше 33%. Сливки доставайте из холодильника непосредственно перед началом приготовления крема. Взбейте охлажденные сливки миксером до мягких пиков. Постепенно добавьте сахарную пудру, ванильный сахар и взбивайте до кремообразного состояния.

8. Шаг 7:

   Добавьте в 2-3 захода маскарпоне.. При желании добавьте пищевой краситель и перемешайте. При помощи кулинарного шприца или корнетика с насадкой украсьте капкейки. По желанию можно украсить их кондитерскими бусинками. Приятного аппетита!