Блог на тему Творожно сливочный торт с персиками

Количество порций: 10

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   Ингредиенты

2. Шаг 2:

   Приготовим бисквит. Хоть я и взбивала желтки и белки для бисквита отдельно, но сразу скажу, оно того не стоит. Лучше сразу же взбивайте целые яйца. все тонкости приготовления пышного бисквита вы узнаете в статье в конце этого рецепта.

3. Шаг 3:

   А я же готовила так: желтки взбиваем с сахаром до пышности и посветления массы, минут 5-7.

4. Шаг 4:

   Белки взбиваем в крепкую пену.

5. Шаг 5:

   В желтковую массу аккуратно вмешиваем взбитые белки.

6. Шаг 6:

   Потом небольшими порциями аккуратно добавляем муку. Муки может понадобиться немного меньше или больше, ориентируйтесь по консистенции теста.

7. Шаг 7:

   Выпекаем готовый бисквит в форме 24-26см в разогретой духовке при 180 С около 10-12 минут. Время указано приблизительно, смотрите по работе своей духовки. О духовках читайте в статье под шагами. Готовность проверяем методом "тыка", с помощью зубочистки или ножа протыкаем бисквит по центру, если нож выходит не липким значит бисквит готов. А еще готовый бисквит хорошо пружинит при надавливании. Бисквит достаем из формы и даем остыть на решетке.

8. Шаг 8:

   Пока бисквит остывает готовим творожную начинку. Желатин заливаем персиковым сиропом. Размешиваем и оставляем набухать на несколько минут. Все тонкости выбора и работы с желатином читайте во ссылке в статье в конце рецепта.

9. Шаг 9:

   Набухший желатин перекладываем в кастрюльку и нагреваем постоянно помешивая до полного растворения желатина, но не доводим до кипения!

10. Шаг 10:

    Пока желатин остывает готовим дальше. Творог протираем через сито

12. Шаг 11:

    В чашу блендера (можно все сделать погружным блендером, если есть, но так как его нет все делала в чаше) выкладываем творог, сметану, мягкое сливочное масло и сахар. Все взбиваем.

13. Шаг 12:

    Добавляем желатин и еще раз перемешиваем.

14. Шаг 13:

    Жирные сливки взбиваем в пену, они добавят особую легкость начинке, но их также можно заменить сметаной. Взбитые сливки добавляем в творожно-желатиновую начинку и лопаткой перемешиваем до однородности.

15. Шаг 14:

    Бисквит помещаем в форму. Бока торта выкладываем нарезанными дольками персика. Также персиками покрываем верх бисквита.

16. Шаг 15:

    По желанию бисквит можно пропитать сиропом из фруктов

17. Шаг 16:

    Заливаем бисквит творожной начинкой и отправляем на холод минут на 40. Кстати, если используете разъемную форму, то бока лучше обтяните пленкой или фольгой, а то начинка может убежать через щели.

18. Шаг 17:

    Верх торта украшаем дольками персика

19. Шаг 18:

    Когда творожная начинка схватилась, готовим желе из пакетика. Читаем инструкцию. У меня 1 пакетик на 2 стакана кипятка. Содержимое пакетика заливаем кипятком и помешиваем до полного растворения смеси. Даем немного остыть.

20. Шаг 19:

    и аккуратно заливаем готовым желе. Отправляем в холодильник минут на 20. Вот и все, тортик готов. Приятного аппетита!