Блог на тему Трюфельный торт

Количество порций: 8

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   Как сделать трюфельный торт в домашних условиях? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты. Муку берите высшего сорта. Молоко заранее достаньте из холодильника или немного подогрейте его. Какао тоже желательно качественное. Некачественное какао может хрустеть на зубах. Растительное масло желательно брать без вкуса и запаха. Яйца берите крупные отборные. Если яйца мелкие, смело берите на одно больше. Духовку включите на 180 градусов.

2. Шаг 2:

   Яйца взбейте миксером с сахаром и ванильным сахаром до пышности.

3. Шаг 3:

   Влейте молоко комнатной температуры и растительное масло, снова взбейте.

4. Шаг 4:

   Всыпьте просеянную с какао, содой и разрыхлителем муку и перемешайте миксером на низких оборотах. Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании. Дополнительные сведения о муке и ее свойствах, а также о нюансах использования разрыхлителя и соды читайте в статьях под шагами.

5. Шаг 5:

   В конце, не переставая взбивать, тонкой струйкой влейте кипяток. Тесто станет более жидким, но так и нужно.

6. Шаг 6:

   Вылейте тесто в чашу мультиварки. Выставите прибор на режим «Выпечка» на 40-50 минут. Помните, что мультиварки работают неодинаково и время, режим и температура могут отличаться. Ориентируйтесь по инструкции к вашему прибору. Подробнее о мультиварках читайте по ссылке в статье под шагами.

7. Шаг 7:

   Готовый корж охладите на решетке. Вы можете использовать для торта весь корж, а он немаленький или часть съесть с чаем, а для торта использовать около 350 г. Я использовала почти весь корж, отрезав небольшой кусочек на пробу.

8. Шаг 8:

   Измельчите корж в блендере в крошку.

10. Шаг 9:

    В разъемное кольцо (Ø 18-22 см) высыпьте крошку и равномерно распределите, прижимая руками. Точный размер кулинарного кольца зависит от того, сколько крошки вы хотите использовать для торта.

11. Шаг 10:

    Теперь подготовьте начинку. Шоколад можете использовать темный или горький. Выбирайте по своему вкусу, но в корже достаточно сахара, поэтому более сладкий шоколад в начинке может сделать торт приторным.

12. Шаг 11:

    Шоколад поломайте на кусочки и растопите на водяной бане или в микроволновке. Я сразу добавила в шоколад ром и сахар, можно сделать это после того, как растопите шоколад.

13. Шаг 12:

    Должна получиться достаточно густая однородная масса без комочков. По желанию можете добавить в горячий шоколад 3 г желатина, разведенного в 20 мл воды. Это если хотите, чтобы начинка была чуть более упругой.

14. Шаг 13:

    Отдельно взбейте миксером холодные сливки в пену. След от венчика должен сохраняться. О том, как правильно взбивать сливки, читайте в статье под шагами.

15. Шаг 14:

    Во взбитые сливки добавьте шоколадную массу и взбейте миксером на низкой скорости до однородности. Получится нежный легкий крем средней густоты. По мере охлаждения он станет более плотный.

16. Шаг 15:

    Вылейте трюфельный крем на шоколадный бисквит и разровняйте. Слегка постучите формой об стол, чтобы начинка распределилась равномерно. Затяните форму пищевой пленкой и поставьте на ночь в холодильник.

17. Шаг 16:

    Домашний трюфельный торт по желанию посыпьте какао через ситечко. Снимите разъемное кольцо, украсьте торт по своему вкусу и подайте к столу. Какой на вкус трюфельный торт? Этот десерт отличается насыщенным и в то же время нежным шоколадным вкусом. Приятного аппетита!