Блог на тему Традиционное миланское рагу из говядины с ов...

Количество порций: 2

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   Как сделать традиционное миланское рагу из говядины с овощами и вином? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Овощи при необходимости почистите и сполосните.

2. Шаг 2:

   Говядину сполосните и обсушите бумажным полотенцем. Сало нарежьте мелким кубиком, говядину средним кубиком со стороной примерно по 4 сантиметра. О том, какую лучше использовать говядину можно узнать из статьи, ссылка под рецептом.

3. Шаг 3:

   Добавьте к мясу и салу муку и перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт. Информацию о том, как заменить один вид муки на другой найдете под шагами ниже в статье.

4. Шаг 4:

   Морковь, репчатый лук порежьте мелким кубиком. Половину чеснока порежьте тонкими пластинками.

5. Шаг 5:

   В казан, сковороду или кастрюлю с толстым дном налейте растительное масло и разогрейте на сильном огне. Я готовила в казане. Положите подготовленные овощи, мясо и обжарьте, перемешивая, в течение 5 минут. А какое растительное масло лучше всего взять для приготовления, узнаете под шагами ниже.

6. Шаг 6:

   Добавьте в казан протертые помидоры. Отлично подойдет пассата или можно натереть на терке обычные помидоры.

8. Шаг 7:

   Добавьте к мясу веточку розмарина и остальной чеснок. Если чеснок крупный, можно разрезать вдоль на две части. Убавьте огонь и тушите в течение 10 минут.

9. Шаг 8:

   Влейте в рагу красное вино и готовьте в течение 6-10 минут, на среднем огне. Вино должно выпариться и остаться в дальнейшем только послевкусие.

10. Шаг 9:

    Влейте в рагу горячую воду. Она должна полностью покрыть мясо. Уменьшите огонь, Закройте крышкой и тушите примерно 1,5-2 часа, до мягкости. Следите, чтобы жидкость полностью не выпарилась, и рагу не пригорело. При необходимости добавьте еще немного воды.

11. Шаг 10:

    Готовое миланское рагу посолите, поперчите и снимите с огня. Дайте постоять 10 минут и подавайте на стол.

12. Шаг 11:

    Миланское рагу из говядины с овощами и вином готово. Приятного аппетита!