Блог на тему Торт Улыбка негра

Количество порций: 8

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   Как сделать торт Улыбка негра в домашних условиях? Для начала подготовьте ингредиенты для теста. Муку берите высшего сорта. Какао выбирайте качественное, натуральное, без добавок. Какао-напиток не подойдёт. С выбором какао поможет статья по ссылке в конце рецепта. Кефир заранее достаньте из холодильника, чтобы он был комнатной температуры. Заранее включите духовку на 180℃.

2. Шаг 2:

   В кефир комнатной температуры всыпьте соду и перемешайте. Оставьте смесь на 5 минут. Учтите, что кефир начнет сильно пениться, поэтому берите соответствующую емкость. О нюансах использования соды в выпечке читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.

3. Шаг 3:

   Всыпьте в кефир сахар и перемешайте венчиком до полного растворения сахара.

4. Шаг 4:

   Добавьте яичные желтки и тщательно перемешайте венчиком до однородности.

5. Шаг 5:

   Всыпьте просеянное какао с разрыхлителем и перемешайте.

6. Шаг 6:

   Частями добавьте просеянную муку, перемешивая тесто венчиком до однородности. Тесто должно получиться полугустое. Муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше. Смотрите по консистенции. Подробнее о муке и секретах приготовления пышного бисквита читайте в статьях под шагами.

7. Шаг 7:

   Выложите тесто в форму для выпекания (Ø 20-22 см). Выпекайте корж в предварительно разогретой до 180℃ духовке около 30 минут до сухой шпажки. Важно не пересушить корж, ведь он еще будет дополнительно выпекаться вместе с суфле. Подробнее о том как правильно подобрать время и температуру выпекания читайте в статье. Ссылки находятся в конце рецепта.

9. Шаг 8:

   У готового коржа срежьте верхушку и измельчите ее в блендере в мелкую крошку. Она понадобится для оформления верха торта.

10. Шаг 9:

    Теперь приготовьте ингредиенты для начинки и украшения торта. Шоколад можете использовать молочный, темный или горький. Выбирайте по своему вкусу, так как сахар в глазурь не добавляется - достаточно того сахара, что в коржах и креме.

11. Шаг 10:

    Холодные белки взбейте миксером в пышную пену, понемногу подсыпая сахар. Белки взбивайте до плотных устойчивых пиков. Белки должны быть холодные без примеси желтка, а посуда, в которой они хранятся и взбиваются, чистой, без капелек воды. Если хоть одно из этих двух условий будет нарушено, то белки в пену не взобьются. О том, как правильно взбивать белки, читайте в статье по ссылке в конце рецепта.

12. Шаг 11:

    Основной корж снова заключите в кулинарное кольцо.

13. Шаг 12:

    Выложите белковую массу поверх коржа и разровняйте. Верните форму обратно в духовку на 10-12 минут. Белковое суфле должно стать легкого золотистого цвета.

14. Шаг 13:

    Поверх белкового суфле распределите измельченную ранее шоколадную крошку. Аккуратно освободите торт из формы.

15. Шаг 14:

    Шоколад растопите.Как правильно это сделать читайте после описания этого шага. С помощью кондитерского мешка полейте шоколадом поверхность торта. Торт нарежьте на кусочки и подайте к столу. Приятного аппетита!