Блог на тему Торт три стакана на кефире с какао

Количество порций: 6

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   Как сделать торт три стакана на кефире с какао в домашних условиях? Для начала подготовьте ингредиенты для теста. Муку берите высшего сорта. Какао выбирайте качественное, натуральное, без добавок. Какао-напиток не подойдёт. Растительное масло берите без запаха. Кефир заранее достаньте из холодильника, чтобы он был комнатной температуры. Заранее включите духовку на 180℃.

2. Шаг 2:

   Яйцо слегка взбейте миксером. Добавьте сахар и соль и взбейте до пышности и растворения сахара. При этом старайтесь не перевзбить массу, чтобы в тесте сохранились пузырьки воздуха.

3. Шаг 3:

   Влейте растительное масло и снова перемешайте.

4. Шаг 4:

   В кефир комнатной температуры всыпьте соду и перемешайте. Учтите, что кефир начнет сильно пениться, поэтому берите соответствующую емкость. О нюансах использования соды в выпечке читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.

5. Шаг 5:

   Когда кефир вспенится, вылейте его во взбитые яйца и перемешайте массу миксером до однородности.

6. Шаг 6:

   Добавьте просеянную с какао муку и перемешайте миксером на низкой скорости. Тесто должно получиться жидкое и стекать с венчика. Муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше. Смотрите по консистенции. Подробнее о муке, разрыхлителе и секретах приготовления пышного бисквита читайте в статьях под шагами.

7. Шаг 7:

   Вылейте тесто в застеленную пергаментом и смазанную масло форму для выпечки (Ø 18-20 см). Выпекайте корж в заранее разогретой до 180℃ духовке 35-40 минут. Готовность проверяйте шпажкой – она должна выходить сухой. Подробнее о том как правильно подобрать форму для выпечки, а также время и температуру выпекания читайте в статье. Ссылки находятся в конце рецепта.

9. Шаг 8:

   Корж полностью охладите. Срежьте верхушку. Оставшийся корж разрежьте вдоль на 2 коржа.

10. Шаг 9:

    Верхушку измельчите в блендере в мелкую крошку. Она понадобится для оформления верха (и по желанию боков) торта.

11. Шаг 10:

    Теперь подготовьте ингредиенты для крема. Сметану для него берите плотную и жирную. В идеале - 30%. Если у вас сметана жидкая и текучая, можете вмешать в нее 1 ст. л. разведенного водой или молоком желатина (1 ст. л. желатина на 40 мл воды - дать набухнуть и прогреть до растворения кристалликов). Желатин нужно добавлять после сахарной пудры и тщательно размешать.

12. Шаг 11:

    В миске соедините сметану с сахарной пудрой и перемешайте.

13. Шаг 12:

    На блюдо выложите нижний корж. Сверху выложите половину сметанного крема и разровняйте. Я торт собирала в кулинарном кольце. Накройте вторым коржом и распределите по нему оставшийся сметанный крем. Немного крема можете оставить для промазывания боков торта, но я этого не делала.

14. Шаг 13:

    Верх (и по желанию бока) торта промажьте оставшимся кремом и посыпьте крошкой. Поставьте торт в холодильник. Сколько торт должен стоять в холодильнике после сборки? Оставьте его на 2-3 часа для пропитки.

15. Шаг 14:

    Домашний шоколадный торт Три стакана со сметанным кремом нарежьте на кусочки и подавайте к столу. Приятного аппетита!