Блог на тему Торт с малиновым вареньем

Количество порций: 6

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как испечь торт с млиновым вареньем?

   Для начала подготовьте ингредиенты для коржей. Муку берите высшего сорта. Яйца берите крупные отборные. Если яйца мелкие, смело берите 4 штуки. Все продукты должны быть был комнатной температуры. Заранее включите духовку на 150℃.

2. Шаг 2. Как правильно взбить яичную массу до пышности?

   Яйца взбейте миксером с сахаром и солью до пышной устойчивой пены и посветления массы. Смесь должна увеличиться в 3-4 раза. Но важно не перевзбить яйца: масса должна быть пышной и со множеством мелких воздушных пузырьков. Если вы будете взбивать слишком долго, до плотности, то ваш корж не поднимется при выпекании. Влейте воду комнатной температуры и снова взбейте.

3. Шаг 3. Как правильно ввести муку в тесто?

   В два приема всыпьте просеянную с ванилином и разрыхлителем муку и перемешайте миксером на низких оборотах. Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании. Дополнительные сведения о разрыхлителе, муке и их свойствах читайте в статье под шагами.

4. Шаг 4. Как испечь идеально ровный и высокий бисквит?

   Вылейте тесто в застеленную пергаментом форму для выпечки (Ø 20 см). Выпекайте в предварительно разогретой до 150℃ духовке 30-35 минут до сухой шпажки. Узнать об особенностях работы духовок и выборе формы для выпечки можно, прочитав отдельные статьи, ссылки в конце рецепта.

5. Шаг 5. Как подготовить бисквит к нарезке на коржи?

   Бисквит охладите. Если есть время, заверните в пищевую пленку и положите на 12 часов в холодильник. Затем разрежьте вдоль на 3 коржа.

7. Шаг 6. Как приготовить воздушный масляный крем со сгущенкой?

   Миксером взбейте сливочное масло комнатной температуры с ванилином до пышности. Продолжая взбивать, по 1 ст. л. добавьте сгущенку комнатной температуры. Варенье можете заменить на джем. В чем различие между вареньем, конфитюром, джемом вы узнаете в соответствующей статье. Ссылка в конце рецепта.

8. Шаг 7. Как упростить сборку торта?

   Чтобы крем было проще наносить пена коржи, переложите его в кондитерский мешок и отрежьте кончик. Малиновое варенье также переложите в кондитерский мешок. Как загустить малиновое варенье для торта? Если варенье слишком жидкое, можете уварить его на медленном огне до густоты и охладить.

9. Шаг 8. Как правильно собрать торт с двумя видами начинки?

   На нижний корж, начиная от центра нанесите круги из крема с промежутками примерно 1 см. В промежутки из кондитерского мешка выдавите малиновое варенье. Аккуратно накройте вторым коржом и также нанесите крем и варенье. Точно также подготовьте третий корж. На поверхности сделайте узор, проведя шпажкой линии от центра к краям. Бока торта выровняйте оставшимся масляным кремом. Поставьте торт на 3-5 часов в холодильник.

10. Шаг 9. Как подать готовый десерт к столу?

    Торт с малиновым вареньем нарежьте на кусочки и подавайте к столу. Приятного аппетита!