Блог на тему Торт Коровка с вареной сгущенкой

Количество порций: 8

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   Как сделать торт Коровка с вареной сгущенкой? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты для теста по списку. Муку берите высшего сорта. Яйца берите крупные отборные. Если яйца мелкие, берите 3 штуки. Сливочное масло, сгущенка и яйца должны быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте их из холодильника.

2. Шаг 2:

   Арахис предварительно очистите от шелухи, обжарьте на сухой сковороде и измельчите в блендере в мелкую крошку. Арахис можете заменить на другие орехи: грецкие, фундук, кешью, пекан и т. д.

3. Шаг 3:

   В миске взбейте миксером яйца с сахаром до пышности.

4. Шаг 4:

   Добавьте мягкое сливочное масло и вареную сгущенку и снова взбейте до однородности.

5. Шаг 5:

   Всыпьте молотый арахис и перемешайте.

6. Шаг 6:

   Частями всыпьте просеянную с разрыхлителем муку и замесите мягкое однородное слегка липкое тесто. Муки возможно понадобиться меньше или больше. Важно не забивать тесто мукой, пытаясь совсем избавиться от липкости. Иначе готовые коржи получатся жесткими и плохо пропитаются. Когда тесто начнет собираться в единый комок и не распадаться - значит муки хватит. Дополнительные сведения о разрыхлителе и муке читайте в статье под шагами.

7. Шаг 7:

   Заверните тесто в пакет и положите в холодильник на 30-40 минут.

8. Шаг 8:

   Охлажденное тесто разделите на 7-8 равных частей.

10. Шаг 9:

    Каждую часть выложите на пергамент (у меня силиконизированный), сверху накройте другим листом пергамента или пищевой пленкой и раскатайте в тонкий пласт. Вырежьте из заготовки ровный круг нужного вам диаметра. Обрезки теста соберите и сделайте отдельный корж для оформления готового торта.

11. Шаг 10:

    Выпекайте коржи в разогретой до 180℃ духовке 5-10 минут до легкого золотистого цвета. Точное время зависит от вашей духовки. Подробнее о том как правильно подобрать время и температуру выпекания читайте в статье. Ссылка находится в конце рецепта. Из обрезков раскатайте еще один корж и также испеките в духовке.

12. Шаг 11:

    Теперь приготовьте крем. Очень важно выбрать качественные сливки, которые хорошо взобьются. Выбирайте сливки жирностью не менее 33%. Сгущенка тоже нужна качественная и плотная. Дешевые подделки, коих сейчас много испортят вам крем.

13. Шаг 12:

    Миксером взбейте холодные сливки до уплотнения массы и сохранении следов от венчика. О том, как правильно взбивать сливки, читайте в статье под шагами.

14. Шаг 13:

    Добавьте вареную сгущенку комнатной температуры и взбейте все вместе до однородности. Должен получиться воздушный нетекучий однородный крем. Важно не перебить крем, чтобы он не расслоился. Как только добились однородности, выключайте миксер.

15. Шаг 14:

    После кольцо снимите. Соберите торт, складывая коржи друг на друга и обильно промазывая их кремом. Если коржи у вас сильно плывут и разъезжаются, можете собирать торт в кулинарном кольце. Торт уберите в холодильник на 1 час, чтобы крем схватился.

16. Шаг 15:

    Корж из обрезков измельчите в блендере в мелкую крошку. По желанию можете добавить в блендер немного арахиса.

17. Шаг 16:

    Бока и края торта обсыпьте крошкой. Сверху можете нанести растопленный шоколад из кондитерского мешка. Поставьте торт в холодильник на ночь для пропитки. На следующий день подайте торт Коровка с вареной сгущенкой и арахисом к столу. Приятного аппетита!