Блог на тему Торт Елочный шарик имбирный с лимонным кремом

Количество порций: 12

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   Как сделать торт Елочный шарик имбирный с лимонным кремом? Отмерьте необходимые ингредиенты для коржей.

2. Шаг 2:

   В небольшой кастрюле взбейте яйца с сахаром. С указанным количеством сахара коржи получаются умеренно сладкие. Если желаете послаще, добавьте еще немного сахара. С выбором кастрюли для приготовления поможет статья в конце рецепта.

3. Шаг 3:

   Добавьте пряности: имбирь, корицу, мускат и кардамон. Пряности можно добавить по вкусу.

4. Шаг 4:

   Добавьте в кастрюлю мед и перемешайте.

5. Шаг 5:

   Поставьте кастрюлю на медленный огонь. Непрерывно помешивая, чтобы яйца не свернулись, дождитесь, когда пряности разойдутся и мед растворится.

6. Шаг 6:

   Выложите сливочное масло, перемешайте до его полного растворения.

7. Шаг 7:

   Всыпьте в полученную массу соду, перемешайте. На поверхности появится пышная пенка. Подержите массу на огне 1-2 минуты. При желании соду можно заменить на разрыхлитель. О том, как правильно это сделать читайте в статье - ссылка под рецептом.

8. Шаг 8:

   Перелейте полученную массу в миску и дайте остыть до слегка теплого состояния. Просейте муку, но не всю сразу. Немного муки оставьте, так как ее может понадобиться меньше или больше. Перемешайте сначала ложкой, затем замесите тесто руками. Если тесто достаточно липкое, добавьте немного муки при замесе. Информацию о свойствах муки читайте в конце рецепта.

9. Шаг 9:

   Тесто получается мягкое, пластичное. Заверните его в пищевую пленку и охладите в течение 20 минут.

10. Шаг 10:

    Разделите тесто на части, размер которых будет зависеть от желаемого диаметра коржей. Немного теста оставьте для верхушки шарика. Включите духовку разогреваться на 170 С. На пергаменте раскатайте каждую часть теста в круглый пласт толщиной около 0,5 см. О выборе пергаменте читайте в статье после описания шагов.

11. Шаг 11:

    Я обозначила контур по тарелке диаметром около 16 см, обрезав излишки теста, не доходя до контура.

12. Шаг 12:

    Выпекайте корж в заранее разогретой до 170 С духовке примерно 10 минут. Время и режим выпечки выбирайте, ориентируясь на особенности работы своей духовки. Важную информацию об этом читайте после описания шагов. Не пересушите корж. Как краешки начали румяниться, вынимайте. Обровняйте края коржа.

13. Шаг 13:

    Испеките остальные коржи и остудите. У меня получилось 5 коржей и один небольшой, из которого я вырезала прямоугольники для верхушки "шарика".

14. Шаг 14:

    Приготовьте лимонный крем. Сливочное масло возьмите хорошего качества. Достаньте его заранее из холодильника, чтобы оно размягчилось. Творожный сливочный сыр подойдет «Альметте» «Виолетте», «Хохланд». Он тоже должен быть комнатной температуры. Кукурузный крахмал можно заменить картофельным.

15. Шаг 15:

    Сначала сделайте лимонный курд. Лимоны помойте, обсушите. С одного плода снимите цедру.

17. Шаг 16:

    Отожмите из лимонов сок. У меня получилось 100 мл сока.

18. Шаг 17:

    В кастрюле взбейте венчиком яйца с сахаром до однородности.

19. Шаг 18:

    Добавьте лимонный сок и цедру.

20. Шаг 19:

    Крахмал разведите в воде и вылейте в общую жидкую массу, хорошо перемешайте.

21. Шаг 20:

    На умеренном огне, все время помешивая, дождитесь, когда масса начнет густеть.

22. Шаг 21:

    Убавьте нагрев до минимального, не прекращая активно мешать. Заварная основа станет густой, медленно стекающей с венчика.

23. Шаг 22:

    Процедите курд через сито, чтобы удалить цедру. Накройте его пищевой пленкой в "контакт" и остудите.

24. Шаг 23:

    Мягкое сливочное масло взбейте миксером до пышности и посветления.

25. Шаг 24:

    Добавьте творожный сыр, взбейте до однородности.

26. Шаг 25:

    В полученную массу выложите 1-1,5 ст.л. лимонного курда и взбейте.

27. Шаг 26:

    Небольшими порциями вмешайте всю заварную основу и взбейте до получения однородного, гладкого крема.

28. Шаг 27:

    На плоскую тарелку выложите корж, смажьте его кремом.

29. Шаг 28:

    Накройте сверху следующим коржом.

30. Шаг 29:

    Соберите таким образом весь торт. Из прямоугольных кусочков выложите верхушку "шарика". Покройте торт сверху и с боков кремом. Украсьте торт по желанию. Я использовала остатки крема, в который добавила голубой краситель и измельченный мармелад. Поставьте торт в холодильник на ночь, чтобы крем стабилизировался. За это время десерт станет еще более ароматным.

31. Шаг 30:

    Торт "Елочный шарик" нарежьте на кусочки и подавайте к столу. Приятного аппетита!