Блог на тему Тесто сдобное "Особое

Тесто сдобное "Особое" Именно из этого теста готовится знаменитая французская бриошь. Приготовление не вызовет особых сложностей, но есть нюансы рецептуры, о которых мы и расскажем в этом рецепте. 📌 Ингредиенты: 700 г просеянной белой муки, 5 куриных яиц командной температуры, 250 мл слегка подогретого молока, 200 г размягченного сливочного масла, 2 ч ложки сухих дрожжей, 2 ч ложки ванильного сахара или ваниль по вкусу, 0,5 ч ложки соли, 4 ст ложки сахара (можно использовать меньше в два раза, при приготовлении несладкой выпечки). 📝 Приготовление теста: 1. Молоко подогреть до теплого состояния и добавить сухие дрожжи с половиной сахара. Добавить 50 г муки и тщательно взбить. Опару поместить в тепло до момента образования пены. Время приготовления опары зависит от дрожжей, в среднем, на это уходит 15 минут. 2. Оставшийся сахар, ваниль и соль взбить с яйцами. 3. Объединить опару и яичную смесь и добавить половину муки и сливочного масла. Хорошо вымесить. 4. Постепенно при замесе ввести оставшуюся муку, и когда тесто будет однородным и гладким, добавить оставшееся масло и замешивать еще 5 минут. 5. Накрыть тесто и убрать в холодильник на 4 часа. 6. Далее, тесто достать из холодильника, сформировать изделия и дать им немного подняться. Сдобное тесто готово. Удачной выпечки!