Как сделать тесто без дрожжей на вак-беляши в духовке? Отмерьте необходимые ингредиенты. Сливочное масло должно быть холодным, поэтому достаньте его из холодильника непосредственно перед приготовлением. Так же используйте холодную воду.
Шаг 2:
В подходящую по размеру миску просейте муку с разрыхлителем. Благодаря просеиванию она насытится кислородом, и тесто получится нежнее.
О всех нюансах работы с разрыхлителем читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
Шаг 3:
Добавьте к муке холодное сливочное масло. Его предварительно можно нарезать на небольшие кубики.
Шаг 4:
Быстро перетрите масло с мукой руками до получения рассыпчатой крошки. Быстрота процесса имеет важное значение. Необходимо, чтобы масло не успело растаять от тепла рук.
Шаг 5:
Яичные желтки соедините с холодной водой и солью, перемешайте до однородности.
Шаг 6:
Добавьте желтковую смесь в масляно-мучную крошку. Быстро все перемешайте до получения однородного теста. Долго тесто месить не нужно, иначе после выпечки оно не получится рассыпчатым и нежным. При необходимости добавьте ещё немного муки.
Шаг 7:
Готовое тесто на вак-беляши заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на полчаса.
Шаг 8:
Для формирования вак-беляшей раскатайте охлажденное тесто в пласт и круглой выемкой вырежьте заготовки. Либо можно сформировать колбаску и нарезать на кусочки, а каждый кусочек теста раскатать в круглую тонкую лепешку.
На середину теста выложите начинку. Для вак-беляшей традиционно это начинка из мясного фарша или рубленного мяса, картофеля и репчатого лука с добавлением специй.
Шаг 9:
Края теста приподнимите над начинкой и защипните, образуя складочки и оставляя отверстие сверху. Выпекайте вак-беляши из песочного теста в духовке.
Шаг 10:
Из полученного количества теста у меня получилось 8 небольших вак-беляшей.
Удачной Вам выпечки!
Количество порций: 1
Состав / ингредиенты
Пошаговое приготовление
Время приготовления: 15 мин PT15MШаг 1:
Шаг 2:
Шаг 3:
Шаг 4:
Шаг 5:
Шаг 6:
Шаг 7:
Шаг 8:
Шаг 9:
Шаг 10: