Блог на тему Тесто для куличей на топленом молоке

Количество порций: 6

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как сделать тесто для кулича на топленом молоке?

   
   Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления. Если будете добавлять изюм, курагу или другие сухофрукты, их нужно предварительно замочить в горячей воде на 5-15 минут, в зависимости. Время будет зависеть от того, насколько сухофрукты. Затем вымойте и обсушите сухофрукты на бумажном полотенце.  Почему немытые сухофрукты вредны? Как помыть, распарить и замочить их правильно - подробнее в этой статье.

2. Шаг 2. Как сделать опару для теста?

   
   Для этого в небольшой миске подогрейте молоко примерно до 38-40 градусов, добавьте сахар и раскрошите дрожжи. Все хорошо перемешайте до растворения сахара и дрожжей. Всыпьте 50 грамм муки из общего веса и перемешайте до однородности. Накройте миску пищевой пленкой и уберите опару в теплое место на 20-30 минут для начала работы дрожжей.  Подробнее о нюансах работы с различными видами дрожжей и как правильно их заменять читайте в отдельной статье о дрожжах.

3. Шаг 3. Как сделать жидкую основу для теста?

   
   Сливочное масло растопите любым удобным способом и остудите. Как правильно растопить масло читайте в конце рецепта. Вбейте к маслу яйца и перемешайте венчиком. Добавьте в массу готовую опару и снова всё хорошо перемешайте. 

4. Шаг 4. Как правильно ввести муку в масляную основу и замесить тесто?

   
   Муку просейте и частями добавьте в массу, замесив мягкое тесто. Сколько нужно вымешивать тесто, чтобы оно стало «как пух»? Вымешивай тесто не менее 10-15 минут. Добавьте подготовленные сухофрукты и ещё раз вымесите тесто до их равномерного распределения.  Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

6. Шаг 5. Сколько времени должно подходить тесто для куличей на топленом молоке?

   
   Миску с тестом накройте пленкой и уберите в теплое место на 1-1.5 часа для подъема. Точное время будет зависеть от температуры в помещении и активности дрожжей. Подошедшее тесто разделите на части и уложите в формы для куличей, заполнив на 3/4 высоты. Поставьте формы с тестом на противень и накройте сверху чистым полотенцем. Поставьте в теплое место на 15-20 минут для расстойки. Включите духовку ня 180 градусов.

7. Шаг 6. Как испечь куличи на топленом молоке?

   
   Верх можно смазать желтком или посыпать миндальными лепестками, если не хотите украшать глазурью. Выпекайте куличи в горячей духовке при температуре 180 градусов в течение 30-45 минут до готовности.  Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

8. Шаг 7. Как подготовить куличи на топленом молоке к подаче?

   
   Готовые куличи выньте из духовки и остудите. Лучше всего это сделать, положив их на бок на мягкое полотенце и периодически катая их с бока на бок до полного остывания. Это нужно для того, чтобы мякиш не осел под своим весом и остался воздушным. Украсьте куличи по своему вкусу. Куличи на тесте на топленом молоке готовы. Светлого праздника!