Оливковое масло
(+ 5 мл для смазывания формы и 10 мл для смазывания пирога сверху)
20
Чеснок
10
Шпинат
300
Рикотта
100
Яичные белки
4
Укроп
(свежий)
20
Овечий сыр
100
Пармезан
50
Соль
по вкусу
Перец черный молотый
по вкусу
Тесто фило
(3 листа)
150
Способ приготовления
Перед началом готовки проверяем все ли имеются ингредиенты, а затем:
- пропускаем баранину через мясорубку. Важно, чтобы это была молодая баранина;
- чистим чеснок и измельчаем при помощи мелкой терки;
- моем шпинат, выкладываем на полотенце обсохнуть;
- яичные белки слегка взбиваем венчиком;
- моем укроп, промокаем полотенцем и мелко рубим;
- разминаем овечий сыр;
- трем на мелкой терке пармезан.
А теперь начинаем готовку:
1. Берем круглую форму для запекания диаметром 22 см и высотой 6 см. Выстилаем ее пергаментом. Включаем духовку разогреваться до 200 градусов по Цельсию.
2. Глубокую сковороду с оливковым маслом разогреваем на среднем огне. Выкладываем в нее бараний фарш и измельченный чеснок. Обжариваем фарш в течение 5 минут, постоянно перемешивая лопаткой. Затем добавляем листья шпината целиком, готовим 2 минуты (до увядания). После перекладываем содержимое сковороды в дуршлаг и ставим над большой емкостью, чтобы стекала лишняя влага. Ждем 10 минут, слегка прижимаем смесь бумажным полотенцем сверху, чтобы влага впиталась в него.
3. Перекладываем смесь из дуршлага в большую миску, добавляем к ней рикотту, взбитые яичные белки, нарезанный укроп, размятый овечий сыр и тертый пармезан. Солим и перчим, после чего все хорошо перемешиваем.
4. Складываем листы фило и нарезаем длинными полосками шириной примерно 2 сантиметра.
5. Начинку выкладываем в форму для запекания, сверху кладем ленты из листов фило, которые смазываем оливковым маслом (если есть спрей - супер, сбрызгиваем им).
6. Ставим форму в разогревшуюся духовку, печем пирог 50 минут. Возможно потребуется на 5-10 минут больше - это зависит от самой духовки. Начинка должна приготовиться, а ленты фило стать золотистыми.
7. Извлекаем форму из духовки, даем чуть остыть в течение 15 минут, после чего пирог можно подавать на стол.
Количество порций: 6
Состав / ингредиенты
Способ приготовления
Перед началом готовки проверяем все ли имеются ингредиенты, а затем:
- пропускаем баранину через мясорубку. Важно, чтобы это была молодая баранина;
- чистим чеснок и измельчаем при помощи мелкой терки;
- моем шпинат, выкладываем на полотенце обсохнуть;
- яичные белки слегка взбиваем венчиком;
- моем укроп, промокаем полотенцем и мелко рубим;
- разминаем овечий сыр;
- трем на мелкой терке пармезан.
А теперь начинаем готовку:
1. Берем круглую форму для запекания диаметром 22 см и высотой 6 см. Выстилаем ее пергаментом. Включаем духовку разогреваться до 200 градусов по Цельсию.
2. Глубокую сковороду с оливковым маслом разогреваем на среднем огне. Выкладываем в нее бараний фарш и измельченный чеснок. Обжариваем фарш в течение 5 минут, постоянно перемешивая лопаткой. Затем добавляем листья шпината целиком, готовим 2 минуты (до увядания). После перекладываем содержимое сковороды в дуршлаг и ставим над большой емкостью, чтобы стекала лишняя влага. Ждем 10 минут, слегка прижимаем смесь бумажным полотенцем сверху, чтобы влага впиталась в него.
3. Перекладываем смесь из дуршлага в большую миску, добавляем к ней рикотту, взбитые яичные белки, нарезанный укроп, размятый овечий сыр и тертый пармезан. Солим и перчим, после чего все хорошо перемешиваем.
4. Складываем листы фило и нарезаем длинными полосками шириной примерно 2 сантиметра.
5. Начинку выкладываем в форму для запекания, сверху кладем ленты из листов фило, которые смазываем оливковым маслом (если есть спрей - супер, сбрызгиваем им).
6. Ставим форму в разогревшуюся духовку, печем пирог 50 минут. Возможно потребуется на 5-10 минут больше - это зависит от самой духовки. Начинка должна приготовиться, а ленты фило стать золотистыми.
7. Извлекаем форму из духовки, даем чуть остыть в течение 15 минут, после чего пирог можно подавать на стол.
Приятного аппетита!