Блог на тему Суп пюре из печеных болгарских перцев

Количество порций: 3

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   Как сварить суп-пюре из печеных болгарских перцев? Очень просто. Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Можете сварить суп на любом бульоне вместо воды. Соотношение овощей в супе можете менять по своему вкусу. Количество воды также можете регулировать по своему вкусу в зависимости от того, какой густоты суп хотите получить.

2. Шаг 2:

   Болгарский перец вымойте, обсушите. Выложите на застеленный пергаментом противень, слегка сбрызните растительным маслом и запеките около 30 минут при 200℃. Запеченные перцы выньте из духовки, накройте фольгой и оставьте на 15 минут при комнатной температуре. Перцы очистите от кожицы, удалите семена и плодоножку.

3. Шаг 3:

   Мякоть нарежьте кусочками.

4. Шаг 4:

   Морковь очистите и нарежьте небольшими кубиками. Сельдерей вымойте и нарежьте кубиками.

5. Шаг 5:

   Луковицу очистите и нарежьте небольшими кубиками.

6. Шаг 6:

   Чеснок мелко порубите.

7. Шаг 7:

   В глубокой сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло. Выложите лук и чеснок и жарьте, помешивая, до золотистого цвета. Вместо сковороды можете использовать кастрюлю из нержавеющей стали с толстым дном. Как выбрать сковороду и масло для жарки, читайте в отдельных статьях. Ссылки в конце рецепта.

9. Шаг 8:

   Добавьте в сковороду морковь и сельдерей. Жарьте все вместе 5-7 минут до мягкости овощей.

10. Шаг 9:

    Добавьте болгарские перцы, кумин и соль. Все перемешайте.

11. Шаг 10:

    Влейте кипяток, чтобы он почти полностью покрывал овощи. О том, как рассчитать количество воды и другие секреты приготовления супов читайте в статьях по ссылкам в конце рецепта.

12. Шаг 11:

    Тушите овощи на медленном огне под крышкой 7-8 минут.

13. Шаг 12:

    Пробейте овощи погружным блендером до получения однородной пюреобразной консистенции. Я для удобства переложила содержимое сковороды в глубокую кастрюлю. Если воды выкипело слишком много и консистенция супа очень плотная, разбавьте его горячей водой или бульоном.

14. Шаг 13:

    Суп поперчите и при необходимости досолите.

15. Шаг 14:

    Суп-пюре из запеченных красных сладких перцев разлейте по тарелкам, украсьте зеленью и подайте к столу. Приятного аппетита!