Блог на тему Соус манго чили

Количество порций: 4

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   Как сделать соус манго чили? Очень просто! Для начала подготовьте необходимые ингредиенты. Если у вас есть возможность приобрести стебель лемонграсса, можете заменить им мяту и лайм. У меня манго очень крупный, поэтому в процессе я делала соус только из половинки фрукта. Если у вас плод небольшой, используйте его целиком.

2. Шаг 2:

   Лайм нарежьте тонкими дольками. Перец чили вымойте и нарежьте колечками. Перец чили бывает двух видов: красный более острый, зеленый менее острый. По желанию количество перца чили можете регулировать на свой вкус. Отсутствие семян делает перец менее острым.

3. Шаг 3:

   Мяту промойте и обсушите. В сотейник влейте воду. Добавьте чили, лайм и мяту. На среднем огне доведите воду до кипения и проварите при слабом кипении 5 минут. Уберите сотейник с огня. Дайте воде настояться 15-20 минут.

4. Шаг 4:

   Затем острую ароматизированную воду процедите через мелкое ситечко.

6. Шаг 5:

   Манго вымойте, обсушите. Разрежьте пополам и удалите косточку. На каждой половинке с внутренней стороны сделать глубокие надрезы в виде решетки, стараясь не прорезать кожицу. Половинку выверните и срежьте с кожуры мякоть. Важно очищать манго именно в такой последовательности. Ведь после снятия кожуры плод становится скользким. При разрезании его пополам можете порезаться. Информацию о том, как выбрать спелый манго, смотрите под шагами.

7. Шаг 6:

   Манго взбейте погружным блендером до состояния гладкого пюре.

8. Шаг 7:

   В манговое пюре влейте острую воду, лимонный сок, по желанию добавьте пару колечек перца чили без семян. Снова взбейте блендером. Дайте соусу настояться 1 час.

9. Шаг 8:

   Соус манго-чили переложите в соусник и подайте к мясу, птице или рыбе. Я подавала к запеченным в духовке куриным грудкам. Приятного аппетита!