Блог на тему сочные булочки с творогом и глазурью.

Давным-давно хотела приготовить эти булочки, рецепт которых год лежал в закладках.. Сегодня я их испекла , получились безумно вкусные , нежные, просто невесомые , сочные булочки с творогом и глазурью.Они бесподобные! ⠀ На 20 булочек. Тесто: Мука 420-450 г Молоко 50 мл Вода 50 мл Сахар 75 г Дрожжи прессованные 25 г(сухие 8 г) Яйца 3 шт (С1) Масло сливочное 45 г мягкое! Соль 1 ч.л. ⠀ Начинка: Творог сухой 300 г Сахар 2 ст.л. Ванильный сахар 1 ч.л. Крахмал кукурузный 1 ч.л. Яйцо 1/2 шт. Творог протереть через сито, добавить сахар, ванильный сахар,крахмал, 1/2 яйца, перемешать. ⠀ Дополнительно: 1 яйцо+1 ч.л.молока для смазывания ⠀ Сахарная пудра 1 стакан + горячая вода для глазури. В сахарную пудру добавить несколько чайных ложек горячей воды, размешать. Густоту регулировать водой. ⠀ Приготовление: В тёплой смеси молока и воды растворить дрожжи,1 ч.л.сахара ,2 ст.л.муки (из общего кол-ва). Дать опаре подняться. ⠀ В миске взбить яйца, сахар, соль.Влить подошедшую опару, всыпать муку, размешать. Частями вмешивать мягкое сливочное масло,после чего тесто хорошо вымешивать. Нужно замесить мягкое тесто в течение 7-10 минут .Я замешивала в тестомесе. ⠀ Тесто округлить, положить в миску, смазанную растительным маслом, затянуть пленкой, поставить в тепло на расстойку до удвоения в об’еме. ⠀ Когда тесто подойдёт, сделать обминку, дать подойти ещё раз. ⠀ Подошедшее тесто разделить на две равные части. Рабочий стол припылить мукой, раскатать тесто в прямоугольный пласт, ширина раскатки 2-3 мм,смазать 1/2 частью творожной начинки. Сложить края теста к центру( см.фото в карусели), края защипнуть. Получится длинный прямоугольник , можно немного скалкой пройтись вдоль и поперёк, удлиняя тесто. ⠀ Затем разрезать на 10 полосок, каждую перекрутить несколько раз. ⠀ Со второй частью теста поступить точно так же. ⠀ Готовые заготовки выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки на небольшом расстоянии друг от друга,накрыть пленкой, дать подойти. ⠀ Подошедшие булочки смазать смазкой из яйца и молока. Выпекать в духовке при t 180 гр до зарумянивания 15-20 минут. Ориентируйтесь на особенности своей духовки