Блог на тему Сладкие булочки в духовке из дрожжевого теста

Количество порций: 12

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   Как сделать сладкие булочки в духовке из дрожжевого теста? Сначала сделайте опару. Отмерьте для нее необходимые ингредиенты. Воду слегка подогрейте. Сухие дрожжи можно заменить свежими прессованными дрожжами. Как правильно это сделать, читайте в статье по ссылке в конце рецепта.

2. Шаг 2:

   В подходящей по размеру миске растворите в теплой воде дрожжи и сахар.

3. Шаг 3:

   В дрожжевую воду просейте муку. Просеивание увеличит содержание в ней кислорода, и опара легче поднимется.

4. Шаг 4:

   Все перемешайте венчиком до получения однородной массы без комочков. Прикройте опару полотенцем и оставьте в теплом месте для подъема на 20 минут.

5. Шаг 5:

   Отмерьте необходимые продукты для приготовления теста.

6. Шаг 6:

   В широкую глубокую миску просейте муку, чтобы удалить возможные ненужные частицы и насытить ее кислородом. Тесто лучше поднимется, а выпечка получится пышной и воздушной.

7. Шаг 7:

   Сливочное масло растопите на плите или в микроволновке. Я стараюсь масло не перегревать, а лишь слегка распустить.

8. Шаг 8:

   Опара поднялась. Пузырьки на ее поверхности и увеличение объема подтверждают хорошее качество и успешную работу дрожжей.

9. Шаг 9:

   В широкой объемной миске взбейте яйцо с сахаром, солью и ванильным сахаром до однородности. Ванильный сахар можно заменить на ванилин. В этом случае ванилин просеивайте с мукой.

10. Шаг 10:

    В яичную массу выложите подошедшую опару, перемешайте.

11. Шаг 11:

    Добавьте распущенное сливочное масло, перемешайте.

12. Шаг 12:

    Всыпьте просеянную муку. Всю муку сразу не высыпайте, ее может понадобиться меньше или больше указанного количества. Перемешайте тесто сначала ложкой.

13. Шаг 13:

    Тесто еще очень вязкое, остальную муку подсыпайте небольшими порциями, одновременно перемешивая тесто руками. Следите за его консистенцией. Важно не добавить избыточное количество муки, чтобы тесто не получилось тугим и тяжелым.
14.  

     

15. Шаг 14:

    Замесите мягкое, податливое, не липнущее к рукам тесто. Прикройте миску с тестом полотенцем и оставьте в теплом месте на 70-80 минут. Время подъема теста может быть разным, так как зависит от температуры воздуха, качества продуктов, активности дрожжей.

16. Шаг 15:

    Тесто увеличилось в объеме в 2,5 раза и готово к разделке.

17. Шаг 16:

    Тесто аккуратно обомните, выложите на стол, присыпанный мукой. Разделите тесто на одинаковые части, количество которых будет зависеть от желаемого размера булочек.

18. Шаг 17:

    Каждую часть теста раскатайте в жгутик.

19. Шаг 18:

    Завяжите жгутик в узелок.

20. Шаг 19:

    Кончики узелка спрячьте вниз, чтобы форма булочки стала более аккуратной.

21. Шаг 20:

    Таким образом сформируйте булочки из остальных частей теста. Выложите заготовки на застеленный пергаментом противень на некотором расстоянии друг от друга. Прикройте заготовки легким полотенцем и оставьте для расстойки на 15-20 минут.

22. Шаг 21:

    Для смазывания булочек взбейте вилкой яйцо с молоком до однородности.

23. Шаг 22:

    Заготовки булочек немного увеличились в размере. Смажьте их сверху при помощи кулинарной кисти взбитым яйцом.

24. Шаг 23:

    Затем присыпьте семенами мака.

25. Шаг 24:

    Выпекайте булочки в заранее разогретой до 180 С духовке 20-25 минут до золотистого цвета. Время и режим выпечки определяйте, ориентируясь на особенности работы своей духовки.

26. Шаг 25:

    Готовые булочки остудите и подавайте к столу. Приятного аппетита!