В избранном  

Блог на тему Сладкие булочки в духовке из дрожжевого теста

 
Гость
ВРАКИ.НЕТ
ВРАКИ.НЕТ $$$
г. Москва
   0

Сладкие булочки в духовке из дрожжевого теста

Количество порций: 12

Состав / ингредиенты

Для опары:
 
Вода
150
 
Сухие дрожжи
4
 
Сахар
1
 
Пшеничная мука
100
Для теста:
 
Яйца
1
 
Сахар
65
 
Соль
0.5
 
Сливочное масло
40
 
Ванильный сахар
7
 
Пшеничная мука
225
 
Мак пищевой (или по вкусу)
5
Для смазывания:
 
Яйца
1
 
Молоко
1

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч 30 мин PT2H30M
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.Как сделать сладкие булочки в духовке из дрожжевого теста? Сначала сделайте опару. Отмерьте для нее необходимые ингредиенты. Воду слегка подогрейте. Сухие дрожжи можно заменить свежими прессованными дрожжами. Как правильно это сделать, читайте в статье по ссылке в конце рецепта.
  2. Шаг 2:

    Шаг 2.В подходящей по размеру миске растворите в теплой воде дрожжи и сахар.
  3. Шаг 3:

    Шаг 3.В дрожжевую воду просейте муку. Просеивание увеличит содержание в ней кислорода, и опара легче поднимется.
  4. Шаг 4:

    Шаг 4.Все перемешайте венчиком до получения однородной массы без комочков. Прикройте опару полотенцем и оставьте в теплом месте для подъема на 20 минут.
  5. Шаг 5:

    Шаг 5.Отмерьте необходимые продукты для приготовления теста.
  6. Шаг 6:

    Шаг 6.В широкую глубокую миску просейте муку, чтобы удалить возможные ненужные частицы и насытить ее кислородом. Тесто лучше поднимется, а выпечка получится пышной и воздушной.
  7. Шаг 7:

    Шаг 7.Сливочное масло растопите на плите или в микроволновке. Я стараюсь масло не перегревать, а лишь слегка распустить.
  8. Шаг 8:

    Шаг 8.Опара поднялась. Пузырьки на ее поверхности и увеличение объема подтверждают хорошее качество и успешную работу дрожжей.
  9. Шаг 9:

    Шаг 9.В широкой объемной миске взбейте яйцо с сахаром, солью и ванильным сахаром до однородности. Ванильный сахар можно заменить на ванилин. В этом случае ванилин просеивайте с мукой.
  10. Шаг 10:

    Шаг 10.В яичную массу выложите подошедшую опару, перемешайте.
  11. Шаг 11:

    Шаг 11.Добавьте распущенное сливочное масло, перемешайте.
  12. Шаг 12:

    Шаг 12.Всыпьте просеянную муку. Всю муку сразу не высыпайте, ее может понадобиться меньше или больше указанного количества. Перемешайте тесто сначала ложкой.
  13. Шаг 13:

    Шаг 13.Тесто еще очень вязкое, остальную муку подсыпайте небольшими порциями, одновременно перемешивая тесто руками. Следите за его консистенцией. Важно не добавить избыточное количество муки, чтобы тесто не получилось тугим и тяжелым.
  14.  
     
  15. Шаг 14:

    Шаг 14.Замесите мягкое, податливое, не липнущее к рукам тесто. Прикройте миску с тестом полотенцем и оставьте в теплом месте на 70-80 минут. Время подъема теста может быть разным, так как зависит от температуры воздуха, качества продуктов, активности дрожжей.
  16. Шаг 15:

    Шаг 15.Тесто увеличилось в объеме в 2,5 раза и готово к разделке.
  17. Шаг 16:

    Шаг 16.Тесто аккуратно обомните, выложите на стол, присыпанный мукой. Разделите тесто на одинаковые части, количество которых будет зависеть от желаемого размера булочек.
  18. Шаг 17:

    Шаг 17.Каждую часть теста раскатайте в жгутик.
  19. Шаг 18:

    Шаг 18.Завяжите жгутик в узелок.
  20. Шаг 19:

    Шаг 19.Кончики узелка спрячьте вниз, чтобы форма булочки стала более аккуратной.
  21. Шаг 20:

    Шаг 20.Таким образом сформируйте булочки из остальных частей теста. Выложите заготовки на застеленный пергаментом противень на некотором расстоянии друг от друга. Прикройте заготовки легким полотенцем и оставьте для расстойки на 15-20 минут.
  22. Шаг 21:

    Шаг 21.Для смазывания булочек взбейте вилкой яйцо с молоком до однородности.
  23. Шаг 22:

    Шаг 22.Заготовки булочек немного увеличились в размере. Смажьте их сверху при помощи кулинарной кисти взбитым яйцом.
  24. Шаг 23:

    Шаг 23.Затем присыпьте семенами мака.
  25. Шаг 24:

    Шаг 24.Выпекайте булочки в заранее разогретой до 180 С духовке 20-25 минут до золотистого цвета. Время и режим выпечки определяйте, ориентируясь на особенности работы своей духовки.
  26. Шаг 25:

    Шаг 25.Готовые булочки остудите и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Сладкие булочки в духовке из дрожжевого теста
Сладкие булочки в духовке из дрожжевого теста, фото 1
Сладкие булочки в духовке из дрожжевого теста, фото 1
Сладкие булочки в духовке из дрожжевого теста, фото 2
Сладкие булочки в духовке из дрожжевого теста, фото 3
 
Добавить комментарий
   0
 
01