Гость
ВРАКИ.НЕТ
ВРАКИ.НЕТ $$$
г. Москва
   0
В избранном  

Шурпа в афганском казане

Количество порций: 6

Состав / ингредиенты

Свинина
700
Морковь
3
Картошка
8
Лук репчатый
1
Перец горошком
20
Душистый перец
10
Лавровый лист
1
Базилик
1
Гвоздика
3
Соль
по вкусу
Подсолнечное масло
50
Вода
1

Пошаговое приготовление

Общее время приготовления: 1 ч 30 мин PT1H30M
Не выключать экран
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.Подготовить все ингредиенты согласно списка. Мясо промыть и обсушить кухонным полотенцем. Картошка нарезать крупными кусочками (можно на 4 части просто разрезать), лук очистить и порезать на полукольца. Морковь очистить, если не крупная, то можно нарезать колечками, если крупная, то на полукольца или даже четвертинки, но мельчить со всеми продуктами не надо! Сухие специи измельчить в кофемолке. Мясо нарезать порционно, примерно 3х3 сантиметра.
  2. Шаг 2:

    Шаг 2.Авганский казан поставить на сильный огонь, хорошо прогреть и после добавить в него подсолнечное масло. Раскалить масло.
  3. Шаг 3:

    Шаг 3.В раскалённое масло положить лучок и как только он начнёт золотиться, то вынуть его и можно выкинуть. Масло наше дошло до нужной консистенции.
  4. Шаг 4:

    Шаг 4.Теперь в один слой на дно и распределить по стенкам наше подготовленное и порезанное мясо. Оно сразу же прилипнет к казану. Но не спешите его отдирать! Не уменьшая огонь дать прижариться мясу минут 4-5. Теперь мясо с лёгкостью будет отходить от казана. Мясо нужно несколько раз перемешать, чтоб оно равномерно поджаривалось.
  5. Шаг 5:

    Шаг 5.Обжаривать мясо надо до появления золотистого цвета, в это время жидкость из мяса вытопится и кусочки начнут поджариваться.
  6. Шаг 6:

    Шаг 6.К поджаренному мясу переложить лук, распределить его при этом равномерно по всей поверхности.
  7. Шаг 7:

    Шаг 7.Поверх лука всыпать 1/2 часть измельчённых специй и присолить по вкусу.
  8. Шаг 8:

    Шаг 8.Выложить нарезанную морковь и тоже распределить по поверхности.
  9. Шаг 9:

    Шаг 9.Поверх морковки выложить нарезанную картошку.
  10. Шаг 10:

    Шаг 10.Когда все ингредиенты будут добавлены в казан, то сверху пересыпать всё оставшимися специями.
  11. Шаг 11:

    Шаг 11.В казан влить воду, её уровень не должен покрывать картошку на пару сантиметров. То есть картошка должна возвышаться над жидкостью.
  12. Шаг 12:

    Шаг 12.Казан накрыть крышкой, надёжно её закрепить и, не уменьшая огонь, дождаться, когда внутри всё прогреется и пар начнёт выходить через клапан. Только теперь огонь уменьшить до минимума и оставить всё тушиться на 40 минут
  13. Шаг 13:

    Шаг 13.Через 40 минут казан снять с огня, дать настояться минут 10 и после этого снять колпачки с предохранительных клапанов. Осторожно, чтоб пар не попадал на вас. Теперь нужно дождаться, когда давление внутри казана спадёт и только после этого можно откручивать крышку.
  14. Шаг 14:

    Шаг 14.Наша шурпа готова, подавать к столу в горячем виде, можно использовать как отдельное блюдо. Также сверху можно присыпать измельчённой зеленью петрушки или кинзы, кому и что нравится.
Шурпа в афганском казане
Шурпа в афганском казане
 
Комментарии (0)
Добавить комментарий
Оставьте первый комментарий
 
01