Подготовить все ингредиенты согласно списка. Мясо промыть и обсушить кухонным полотенцем. Картошка нарезать крупными кусочками (можно на 4 части просто разрезать), лук очистить и порезать на полукольца. Морковь очистить, если не крупная, то можно нарезать колечками, если крупная, то на полукольца или даже четвертинки, но мельчить со всеми продуктами не надо! Сухие специи измельчить в кофемолке. Мясо нарезать порционно, примерно 3х3 сантиметра.
Шаг 2:
Авганский казан поставить на сильный огонь, хорошо прогреть и после добавить в него подсолнечное масло. Раскалить масло.
Шаг 3:
В раскалённое масло положить лучок и как только он начнёт золотиться, то вынуть его и можно выкинуть. Масло наше дошло до нужной консистенции.
Шаг 4:
Теперь в один слой на дно и распределить по стенкам наше подготовленное и порезанное мясо. Оно сразу же прилипнет к казану. Но не спешите его отдирать! Не уменьшая огонь дать прижариться мясу минут 4-5. Теперь мясо с лёгкостью будет отходить от казана. Мясо нужно несколько раз перемешать, чтоб оно равномерно поджаривалось.
Шаг 5:
Обжаривать мясо надо до появления золотистого цвета, в это время жидкость из мяса вытопится и кусочки начнут поджариваться.
Шаг 6:
К поджаренному мясу переложить лук, распределить его при этом равномерно по всей поверхности.
Шаг 7:
Поверх лука всыпать 1/2 часть измельчённых специй и присолить по вкусу.
Шаг 8:
Выложить нарезанную морковь и тоже распределить по поверхности.
Шаг 9:
Поверх морковки выложить нарезанную картошку.
Шаг 10:
Когда все ингредиенты будут добавлены в казан, то сверху пересыпать всё оставшимися специями.
Шаг 11:
В казан влить воду, её уровень не должен покрывать картошку на пару сантиметров. То есть картошка должна возвышаться над жидкостью.
Шаг 12:
Казан накрыть крышкой, надёжно её закрепить и, не уменьшая огонь, дождаться, когда внутри всё прогреется и пар начнёт выходить через клапан. Только теперь огонь уменьшить до минимума и оставить всё тушиться на 40 минут
Шаг 13:
Через 40 минут казан снять с огня, дать настояться минут 10 и после этого снять колпачки с предохранительных клапанов. Осторожно, чтоб пар не попадал на вас. Теперь нужно дождаться, когда давление внутри казана спадёт и только после этого можно откручивать крышку.
Шаг 14:
Наша шурпа готова, подавать к столу в горячем виде, можно использовать как отдельное блюдо. Также сверху можно присыпать измельчённой зеленью петрушки или кинзы, кому и что нравится.
Количество порций: 6
Состав / ингредиенты
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Шаг 2:
Шаг 3:
Шаг 4:
Шаг 5:
Шаг 6:
Шаг 7:
Шаг 8:
Шаг 9:
Шаг 10:
Шаг 11:
Шаг 12:
Шаг 13:
Шаг 14: