Как сделать шоколадные маршмеллоу? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку.
Какао порошок желательно берите качественный, например, Золотой ярлык. Некачественное какао может неприятно хрустеть на зубах и испортить вкус блюда. Подробнее о том, как выбрать какао, читайте в статье по ссылке в конце рецепта.
Мед подойдет любой - цветочный, каштановый, разнотравье.
С учетом меда количество сахара можете брать по своему вкусу.
Шаг 2:
В сотейник всыпьте желатин, залейте его холодной кипяченой водой и оставьте набухать на 15-20 минут.
Как выбрать подходящую кастрюлю, читайте в отдельной статье в конце рецепта.
Шаг 3:
В миске соедините шоколад и мед. Прогрейте массу в микроволновке или на водяной бане до полного растворения шоколада. Как правильно это сделать читайте в конце рецепта.
Шаг 4:
Перемешивайте массу, чтобы она стала однородной.
Шоколад берите темный или горький. С молочным десерт получится слишком приторный.
Шаг 5:
В сотейник с разбухшим желатином всыпьте сахар и перемешайте. Поставьте сотейник на медленный огонь и прогрейте, помешивая, до растворения сахара. Массу не кипятите. Охладите массу до комнатной температуры.
О тонкостях и нюансах работы с желатином читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
Шаг 6:
В шоколадную массу влейте желатин с сахаром и перемешайте до однородности.
Взбейте шоколадную массу миксером до увеличения объема в 2-2,5 раза. По мере взбивания масса начнет светлеть и станет более воздушной.
Шаг 7:
Форму (у меня размером 20х14 см) застелите пищевой пленкой или силиконизированным пергаментом и смажьте рафинированным растительным маслом. Вылейте шоколадную массу в форму и разровняйте. Оставьте на 5-6 часов при комнатной температуре.
Шаг 8:
Шоколадные маршмеллоу извлеките из формы и нарежьте на ровные кубики. Посыпьте десерт какао через ситечко, переложите на тарелку и подайте к столу.
Приятного аппетита!
Количество порций: 5
Состав / ингредиенты
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Шаг 2:
Шаг 3:
Шаг 4:
Шаг 5:
Шаг 6:
Шаг 7:
Шаг 8: