Блог на тему Шоколадно-пралиновые тарталетки

Тип блюда: десерт Сложность: средняя Для : Для 8 тарталеток Цена: средняя Ингредиенты Для ганаша накануне вечером: мл + 100 мл цельных жидких сливок 30% г темного шоколада, нарезанного тот же день: 2 песочных г темного шоколада с пралине Боннетер 150 мл жидких сливок 30% 1 яйцо Шоколадная стружка Приготовление Накануне приготовьте взбитый ганаш: крупно нарежьте темный шоколад. Нагрейте 200 мл жидких сливок, затем полейте шоколад. Взбейте. Добавьте 100 мл неотапливаемых сливок. Смешайте, чтобы получить очень однородный результат. Накройте, накрыв пищевой пленкой, непосредственно соприкасающейся со смесью. Поставьте в холодильник на ночь.На следующий день: разогрейте духовку до 200ºC. Раскатайте песочное тесто и выложите сверху формы для тарталеток. Обрежьте ножом, оставив немного припусков по краю.Выложите кусочки теста в формочки и проколите вилкой. Вырежьте из бумаги для выпечки 8 маленьких квадратиков и положите их на тарталетки. Добавьте немного сушеных бобов, чтобы тесто не набухало. Выпекать 10 минут.Крупно нарежьте темный шоколад с пралине Боннетер и нагрейте 150 мл жидких сливок. Когда начнут образовываться пузырьки, снимите с огня и полейте измельченным шоколадом с пралине. Перемешайте венчиком и добавьте яйцо. Перемешать.Выложите в предварительно приготовленные тарталетки. Выпекать при температуре 180ºC 10 минут.Достаньте ганаш из холодильника и взбивайте венчиком в течение нескольких минут, чтобы он поднялся, как взбитые сливки. Когда все будет готово, положите его в кондитерский мешок и сделайте на тарталетках углубления. Украсить шоколадной стружкой.