Блог на тему Шоколадная глазурь с желатином для торта
ГостьГость
ВРАКИ.НЕТ$$$
г. Москва
25.02.2022
0
В избранном
Шоколадная глазурь с желатином для торта
Количество порций: 10
Состав / ингредиенты
Желатин
1
Какао-порошок
100
Сливки жирные
100
Горький шоколад
80
Вода
180
Сахар
250
Пошаговое приготовление
Время приготовления: 1 ч PT1H
Шаг 1:
Приготовим ингредиенты для глазури.
Приготовление глазури начнем с подготовки желатина.Нужно учитывать указания производителя на упаковке, так как способы его подготовки бывают разные.
Шаг 2:
Если у вас быстрорастворимый желатин, то нужно залить его холодной водой (в такой пропорции: на одну столовую ложку сухого желатина 125 мл воды) и оставить для набухания на полчаса.
Затем желатин распускаем на водяной бане, постоянно помешивая, но не даем смеси закипеть, иначе желатин потеряет свои свойства и глазурь не получится. Даем желейной смеси немного остыть.
Шаг 3:
Тем временем в металлическую емкость помещаем сахар, какао, сливки и воду. Тщательно перемешиваем компоненты, чтобы не образовалось комочков.
Шаг 4:
Ставим кастрюльку с содержимым на плиту, доводим смесь до кипения, постоянно помешивая, чтобы она не пригорела. Снимаем с огня, добавляем в получившуюся смесь поломанный на кусочки горький шоколад. Снова начинаем мешать смесь, чтобы шоколад полностью растворился в горячей смеси.
Шаг 5:
Даем шоколадной смеси немного остыть.
Добавляем в нее немного остывшую желатиновую смесь. Перемешиваем до получения однородной по консистенции смеси.
Шаг 6:
Однако в ней могут образоваться пузырьки. Поэтому глазурь для получения эффекта зеркальности нужно процедить через ситечко. Даем глазури остыть до комнатной температуры. Глазурь с желатином готова для покрытия торта.
Шаг 7:
Такое покрытие подойдет для бисквитных, муссовых тортов. Обязательное правило, глазурь с желатином нужно наносить на хорошо охлажденный торт. Делать это лучше делать на решетке, чтобы лишняя глазурь стекла с поверхности торта, ее можно снова процедить и нанести вторым слоем, после застывания в холодильнике первого слоя на торте.
Глазурь готова.
Приятного аппетита!
Количество порций: 10
Состав / ингредиенты
Пошаговое приготовление
Время приготовления: 1 ч PT1HШаг 1:
Шаг 2:
Шаг 3:
Шаг 4:
Шаг 5:
Шаг 6:
Шаг 7: