Блог на тему Щи с фрикадельками и свежей капустой

Количество порций: 6

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как сварить щи с фрикадельками?

   Подготовьте ингредиенты. Фарш заранее разморозьте. Фарш можно использовать из любого вида мяса, покупной или домашний. по вкусу дополнить овощами и специями. Секреты приготовления вкусного фарша и правильной разморозки вы найдете в материалах по ссылкам в конце рецепта. Количество воды регулируйте на свое усмотрение в зависимости от желаемой густоты супа.

2. Шаг 2. Как подготовить картофель и лук?

   Картофель тщательно вымойте, очистите, нарежьте и отправьте в кастрюлю. Резать очень мелко не стоит. Очистите луковицу, ополосните и положите в кастрюлю целиком. Добавьте перец горошком и лавровый лист. Залейте водой и поставьте на плиту. Доведите до кипения на сильном огне. Если появилась пленка, снимите шумовкой или ложкой. Убавьте огонь до среднего и продолжайте варить. Все о выборе сорта картофеля и кастрюли - в материалах под шагами.

3. Шаг 3. Как сделать фрикадельки для супа?

   Пока картофель варится, займитесь фрикадельками. Их можно приготовить заранее и заморозить. В этом случае общее время приготовления щей значительно сокращается. В готовый фарш добавьте соль, черный молотый перец, мускатный орех, хорошо размешайте, чтобы специи равномерно распределились по фаршу. Сформируйте фрикадельки небольшого размера (с грецкий орех).

4. Шаг 4. Как сделать зажарку для щей?

   Морковь тщательно вымойте под проточной водой, очистите и натрите на крупной терке. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте морковь до мягкости и прозрачности. Переложите в кастрюлю. Подробнее о выборе сковороды, масла для жарки и работе с привычной кухонной теркой читайте в статьях в конце рецепта.

6. Шаг 5. Как добавить в суп фрикадельки?

   Сразу после морковь загрузите фрикадельки. Добавлять их нужно по одной, сразу при попадании в горячую воду они затвердеют снаружи и уже не слипнутся. Помешивая, проваривайте щи в течение нескольких минут на среднем огне.

7. Шаг 6. Как подготовить и добавить в щи капусту?

   Пока фрикадельки варятся, удалите с капусты внешние и поврежденные листья, нашинкуйте капусту как можно мельче. Добавьте капусту к щам. Проварите в течение примерно 5-7 минут, капуста не должна развариться и потерять формы.

8. Шаг 7. Как довести щи до готовности?

   Добавьте к щам с капустой чеснок, пропущенный через пресс и вытащите луковицу, которая уже выполнила свою роль - отдала весь вкус и аромат бульону. Добавьте по вкусу, соль, перец, проварите свежие щи еще примерно 3-4 минут и снимите с огня.

9. Шаг 8. Как подготовить щи к подаче?

   Добавьте к готовым щам мелко нарезанный укроп, закройте крышку и оставьте настаиваться примерно на 10 минут. После этого разлейте по тарелкам и подайте к столу. Приятного аппетита!