-Куриный суповой набор (косточки)
-Капуста свежая - 0,5 кочана
-Капуста квашенная - 300 г
-Картофель - 5 - 6 штук среднего размера
-Лук - 2 штуки
-Чеснок - 3 зубчика
-Морковка - 1 крупная
-Помидоры свежие - 200 г
-Томатная паста (у меня "Кубаночка") - 4 столовых ложки
-Укроп - маленький пучок
-Лавровый лист - 3 шт.
-Соль и перец по вкусу
-Ролтон
-Масло растительное (подсолнечное) - 5 столовых ложек
-Масло сливочное - 50 г
У нас кастрюля на 5 литров, мы варим обеды не только для себя. У нас старенькие родители живут поблизости. Им уже требуется забота и помощь. Но вы можете сварить большую кастрюлю щей и хранить в холодильнике несколько дней, и ваша семья будет кушать их с удовольствием, потому, что щи хорошо хранятся. Это отличное блюдо для тех, кто очень занят, и не имеет возможности готовить первое каждый день.
Способ приготовления:
Я предпочитаю в начале подготовить все ингредиенты и начинаю с лука. Его нужно почистить, помыть и порезать кубиком.
Курицу целую я разделываю на части, снимаю мякоть, а оставшееся мясо с косточками использую для первого. Мякоть же будет приготовлена во втором блюде.
Свежую капусту шинкую соломкой, как можно тоньше
Квашеную капусту накладываю в тарелку
Картофель мою, чищу, еще раз промываю и нарезаю небольшими кусочками. Помещаю пока что в воду, чтобы не потемнел.
Чеснок очистить, ополоснуть и нарезать мелко - мелко.
Морковку помыть, почистить, еще раз промыть и натереть на крупной терке
Помидоры помыть и нарезать небольшими кусочками
Теперь ставлю на плиту варить бульон. Для этого суповой набор отправляю в кастрюлю и наливаю воду. Все вместе должно не превышать 2/3 объема кастрюли. Нужно оставить место для всех овощей.
Как только бульон закипит, нужно снять при помощи ложки - шумовки пену и варить бульон не менее получаса на небольшом огне.
Пока бульон варится, беру сковороду и делаю поджарку. Для этого нужно взять масло растительное и масло сливочное, добавить их на горячую сковородку, разогреть и начать жарить лук до золотистого цвета.
Когда лук обжарится, добавляю к нему помидоры и жарю минут 5 на небольшом огне.
Затем добавляю томатную пасту и немного бульона из кастрюли (3 - 4 столовых ложки) и тушу до появления яркой окраски.
В самом конце добавляю в пережарку мелко нарезанный чеснок, перемешиваю и выключаю огонь.
Из картошки сливаю воду и добавляю ее в кастрюлю с бульоном
Варю еще пять минут, и добавляю свежую капусту.
Минут через десять - добавляю морковь.
Еще минут через десять - квашеную капусту.
Все это время щи варятся на среднем огне! Минут через 10 - 15 отправлю в щи зажарку и перемешаю.
На этой стадии солю, перчу, добавляю Роллтон по вкусу, кидаю лавровый лист и варю еще 5 минут.
Перед окончанием варки добавляю нарезанную зелень укропа.
Перемешиваю и выключаю.
Накрываю крышкой и даю постоять ему так 10 минут. Затем можно и кушать. Приятного аппетита!
Борщ получился вкусный, наваристый и сытный. Попробуйте, вам очень понравится!
