Шаурма - это традиционное блюдо, пришедшее к нам из Ближнего Востока и завоевавшее сердца гурманов по всему миру. В этом рецепте мы объединяем его с ароматным шашлыком, что делает наше угощение поистине незабываемым! Шаурма с шашлыком - это идеальный вариант для летнего обеда, вечеринки или пикника на природе. Приготовьте ее с друзьями или в семейном кругу.
Как сделать шаурму в лаваше с шашлыком? Подготовьте необходимые продукты. Берите свежий лаваш с хорошим сроком годности. Заменить его можно на тортилью или другую лепешку. Шашлык можно сделать из любого мяса на ваш выбор: свинина, говядина, баранина, курица. От выбора мяса будет зависеть вкус и калорийность блюда. Если используете замороженное мясо, то предварительно разморозьте его на нижней полке холодильника. Овощи выбирайте свежие, яркие без повреждений. Помидоры выбирайте сочные, но плотные. Мягкие плоды в готовом блюде могут потерять форму. Кроме предложенных подойдут и другие овощи, например морковь или капуста. Для соуса берите свежую сметану без заменителей молочного жира или замените ее на йогурт. Вместо томатного соуса подойдет кетчуп или аджика.
Необходимые кухонные принадлежности:
Нож
Доска для нарезки
Миска для соуса
Мангал для шашлыка
Шампуры
Антипригарная сковорода или гриль
Пресс для чеснока
Пошаговая инструкция по приготовлению:
1. Первым делом нужно приготовить шашлык. Для этого помойте кусок свинины в холодной воде и обсушите. Хорошо, если мясо будет с жирком. Нарежьте мясо на кусочки размером примерно по 3 - 4 см.
2. Лук очистите от шелухи, сполосните и нарежьте кольцами. Для того, чтобы лук не раздражал глаза, промывайте нож и луковицу в холодной воде. Лук для маринада можно слегка помять, чтобы выделился сок.
3. Замаринуйте мясо и лук в смеси растительного масла, соли, перца и паприки приблизительно на 1 час. Если позволяет время, то мариновать можно с вечера, а готовить на следующий день. Количество специй берите на свой вкус, можно добавить и другие на ваш выбор.
4. Разожгите мангал, дождитесь, пока угли побелеют. Наденьте на шампуры кусочки свинины, можно чередовать их с луком для сочности. Обжаривайте шашлык на углях, поворачивая примерно каждые 5 минут, до золотистой корочки. На это уйдет около 15 - 20 минут. Время зависит от толщины кусочков, степени жара и готовности мяса. Готовность шашлыка можно проверить, разрезав один кусочек - сок должен быть прозрачным. Приготовить шашлык можно в духовке, на сковороде или на домашнем гриле.
5. Готовый шашлык можно нарезать на более мелкие кусочки для удобства. Если хотите, лук от шашлыка тоже можно добавить в начинку.
6. Пока жарится шашлык, подготовьте овощи. Помидоры помойте в проточной воде, обсушите и нарежьте тонкими ломтиками.
7. Болгарский перец промойте в проточной воде, обсушите и вырежьте плодоножку с семенами. Нарежьте перец соломкой.
8. Огурец помойте в проточной воде и обсушите. Если у вас салатный огурец с тонкой шкуркой, то чистить его не обязательно. Если кожица грубая, то срежьте ее ножом или овощечисткой. Обязательно попробуйте огурец на вкус, некоторые огурцы горчат. Нарежьте огурец тонкими пластинками или соломкой.
9. Листья салата помойте в проточной воде и обсушите, выложив на чистое полотенце. Вы можете использовать любой другой салат или шпинат, например.
10. Для соуса очистите чеснок от шелухи и сполосните водой. Пропустите чеснок через пресс. Количество чеснока регулируйте по своему желанию.
11. В миске соедините томатный соус, сметану, чеснок, перец и соль по вкусу. Попробуйте соус на вкус и добавьте недостающие ингредиенты, если нужно. Обо всех секретах вкусного маринада для шашлыка вы можете прочитать в статье по ссылке после описания рецепта.
12. Собираем шаурму. Для этого разложите на столе лист лаваша. Если лаваш имеет овальную форму, можно подрезать края по желанию. Смажьте лаваш половиной соуса. Выложите листья салата, нарезанные овощи, затем готовый шашлык, порезанный на кусочки. Заверните лаваш в рулет, подгибая края. Вторую шаурму сделайте таким же образом.
13. Сковороду гриль или обычную антипригарную сковороду разогрейте на среднем огне, маслом смазывать не нужно. Если не уверены, что шаурма без масла не прилипнет к вашей сковороде, то смажьте ее поверхность небольшим количеством растительного масла. Вы также можете использовать любой вид гриля или подрумянить шаурму на мангале. Прогрейте шаурму с обеих сторон около 2 - 3 минут, чтобы она стала слегка хрустящей. Время зависит от особенностей работы вашей плиты и внешнего вида шаурмы, следите, чтобы она не пригорела. С информацией о выборе сковороды, а также о различных видах гриля вы можете ознакомиться в статье по ссылке под описанием рецепта.
14. Шаурму в лаваше с шашлыком сразу подавайте с различными соусами и свежими овощами. Также на гарнир отлично подойдут овощи, приготовленные на гриле или мангале. Вы можете украсить блюдо свежей зеленью и дольками лимона для яркости. Приятного аппетита!
Хранение шаурмы:
Храните оставшуюся шаурму в холодильнике около 1 дня, завернутую в пищевую пленку. Но лучше подавать ее сразу после приготовления.
Диетические адаптации:
Для безглютеновой версии замените лаваш на рисовую или кукурузную лепешку.
Чтобы сделать низкокалорийную версию, используйте куриную грудку вместо свинины и легкий йогурт вместо сметаны.
Веганская версию можно сделать, если пожарить шашлык из грибов и исключить йогурт.
Советы и секреты:
Чтобы шашлык был сочнее, маринуйте мясо как минимум 2 часа. Добавьте в соус мелко нарезанный перец чили или зелень для яркости вкуса. Попробуйте добавлять различные специи в шашлык для интересных вариаций.
Интересные факты:
Шаурма имеет турецкое происхождение, хотя похожие блюда встречаются и в других культурах Ближнего Востока. Название "шаурма" происходит от турецкого слова, обозначающего "вращаться", намекая на способ приготовления мяса на вертеле. Шаурму часто готовят на вертикальном гриле, где мясо медленно обжаривается и срезается тонкими слоями.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Почему на электрическом гриле у блюда получается одна текстура, а на угольном - другая? Как готовить на сковороде гриль? Может ли заменить мангал микроволновка с функцией гриля? Всё об особенностях приготовления на разных видах гриля читайте в статье!
Как правильно выбрать лаваш? В первую очередь посмотрите дату изготовления на упаковке. Просроченную выпечку не берите. Свежий лаваш должен иметь приятный запах. Внимательно посмотрите, чтобы на нем не было пятен и признаков плесени.
Как сделать маринад для шашлыка и замариновать различные виды мяса? Все секреты вкусного маринада - в этой статье.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.
Количество порций: 2
Состав / ингредиенты
Способ приготовления
Шаурма - это традиционное блюдо, пришедшее к нам из Ближнего Востока и завоевавшее сердца гурманов по всему миру. В этом рецепте мы объединяем его с ароматным шашлыком, что делает наше угощение поистине незабываемым! Шаурма с шашлыком - это идеальный вариант для летнего обеда, вечеринки или пикника на природе. Приготовьте ее с друзьями или в семейном кругу.
Как сделать шаурму в лаваше с шашлыком? Подготовьте необходимые продукты. Берите свежий лаваш с хорошим сроком годности. Заменить его можно на тортилью или другую лепешку. Шашлык можно сделать из любого мяса на ваш выбор: свинина, говядина, баранина, курица. От выбора мяса будет зависеть вкус и калорийность блюда. Если используете замороженное мясо, то предварительно разморозьте его на нижней полке холодильника. Овощи выбирайте свежие, яркие без повреждений. Помидоры выбирайте сочные, но плотные. Мягкие плоды в готовом блюде могут потерять форму. Кроме предложенных подойдут и другие овощи, например морковь или капуста. Для соуса берите свежую сметану без заменителей молочного жира или замените ее на йогурт. Вместо томатного соуса подойдет кетчуп или аджика.
Необходимые кухонные принадлежности:
Нож
Доска для нарезки
Миска для соуса
Мангал для шашлыка
Шампуры
Антипригарная сковорода или гриль
Пресс для чеснока
Пошаговая инструкция по приготовлению:
1. Первым делом нужно приготовить шашлык. Для этого помойте кусок свинины в холодной воде и обсушите. Хорошо, если мясо будет с жирком. Нарежьте мясо на кусочки размером примерно по 3 - 4 см.
2. Лук очистите от шелухи, сполосните и нарежьте кольцами. Для того, чтобы лук не раздражал глаза, промывайте нож и луковицу в холодной воде. Лук для маринада можно слегка помять, чтобы выделился сок.
3. Замаринуйте мясо и лук в смеси растительного масла, соли, перца и паприки приблизительно на 1 час. Если позволяет время, то мариновать можно с вечера, а готовить на следующий день. Количество специй берите на свой вкус, можно добавить и другие на ваш выбор.
4. Разожгите мангал, дождитесь, пока угли побелеют. Наденьте на шампуры кусочки свинины, можно чередовать их с луком для сочности. Обжаривайте шашлык на углях, поворачивая примерно каждые 5 минут, до золотистой корочки. На это уйдет около 15 - 20 минут. Время зависит от толщины кусочков, степени жара и готовности мяса. Готовность шашлыка можно проверить, разрезав один кусочек - сок должен быть прозрачным. Приготовить шашлык можно в духовке, на сковороде или на домашнем гриле.
5. Готовый шашлык можно нарезать на более мелкие кусочки для удобства. Если хотите, лук от шашлыка тоже можно добавить в начинку.
6. Пока жарится шашлык, подготовьте овощи. Помидоры помойте в проточной воде, обсушите и нарежьте тонкими ломтиками.
7. Болгарский перец промойте в проточной воде, обсушите и вырежьте плодоножку с семенами. Нарежьте перец соломкой.
8. Огурец помойте в проточной воде и обсушите. Если у вас салатный огурец с тонкой шкуркой, то чистить его не обязательно. Если кожица грубая, то срежьте ее ножом или овощечисткой. Обязательно попробуйте огурец на вкус, некоторые огурцы горчат. Нарежьте огурец тонкими пластинками или соломкой.
9. Листья салата помойте в проточной воде и обсушите, выложив на чистое полотенце. Вы можете использовать любой другой салат или шпинат, например.
10. Для соуса очистите чеснок от шелухи и сполосните водой. Пропустите чеснок через пресс. Количество чеснока регулируйте по своему желанию.
11. В миске соедините томатный соус, сметану, чеснок, перец и соль по вкусу. Попробуйте соус на вкус и добавьте недостающие ингредиенты, если нужно. Обо всех секретах вкусного маринада для шашлыка вы можете прочитать в статье по ссылке после описания рецепта.
12. Собираем шаурму. Для этого разложите на столе лист лаваша. Если лаваш имеет овальную форму, можно подрезать края по желанию. Смажьте лаваш половиной соуса. Выложите листья салата, нарезанные овощи, затем готовый шашлык, порезанный на кусочки. Заверните лаваш в рулет, подгибая края. Вторую шаурму сделайте таким же образом.
13. Сковороду гриль или обычную антипригарную сковороду разогрейте на среднем огне, маслом смазывать не нужно. Если не уверены, что шаурма без масла не прилипнет к вашей сковороде, то смажьте ее поверхность небольшим количеством растительного масла. Вы также можете использовать любой вид гриля или подрумянить шаурму на мангале. Прогрейте шаурму с обеих сторон около 2 - 3 минут, чтобы она стала слегка хрустящей. Время зависит от особенностей работы вашей плиты и внешнего вида шаурмы, следите, чтобы она не пригорела. С информацией о выборе сковороды, а также о различных видах гриля вы можете ознакомиться в статье по ссылке под описанием рецепта.
14. Шаурму в лаваше с шашлыком сразу подавайте с различными соусами и свежими овощами. Также на гарнир отлично подойдут овощи, приготовленные на гриле или мангале. Вы можете украсить блюдо свежей зеленью и дольками лимона для яркости. Приятного аппетита!
Хранение шаурмы:
Храните оставшуюся шаурму в холодильнике около 1 дня, завернутую в пищевую пленку. Но лучше подавать ее сразу после приготовления.
Диетические адаптации:
Для безглютеновой версии замените лаваш на рисовую или кукурузную лепешку.
Чтобы сделать низкокалорийную версию, используйте куриную грудку вместо свинины и легкий йогурт вместо сметаны.
Веганская версию можно сделать, если пожарить шашлык из грибов и исключить йогурт.
Советы и секреты:
Чтобы шашлык был сочнее, маринуйте мясо как минимум 2 часа. Добавьте в соус мелко нарезанный перец чили или зелень для яркости вкуса. Попробуйте добавлять различные специи в шашлык для интересных вариаций.
Интересные факты:
Шаурма имеет турецкое происхождение, хотя похожие блюда встречаются и в других культурах Ближнего Востока. Название "шаурма" происходит от турецкого слова, обозначающего "вращаться", намекая на способ приготовления мяса на вертеле. Шаурму часто готовят на вертикальном гриле, где мясо медленно обжаривается и срезается тонкими слоями.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Почему на электрическом гриле у блюда получается одна текстура, а на угольном - другая? Как готовить на сковороде гриль? Может ли заменить мангал микроволновка с функцией гриля? Всё об особенностях приготовления на разных видах гриля читайте в статье!
Как правильно выбрать лаваш? В первую очередь посмотрите дату изготовления на упаковке. Просроченную выпечку не берите. Свежий лаваш должен иметь приятный запах. Внимательно посмотрите, чтобы на нем не было пятен и признаков плесени.
Как сделать маринад для шашлыка и замариновать различные виды мяса? Все секреты вкусного маринада - в этой статье.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.