Блог на тему Шашлык в банке на второе

Количество порций: 2

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как сделать свиной шашлык в стеклянной банке с духовке дома?

   
   Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления. Свинину вымойте и тщательно обсушите бумажным полотенцем. Деревянные шпажки замочите в холодной воде на 20-30 минут. Какую часть свинины лучше всего брать для шашлыка, чтобы было сочно? Шея, карбонад с салом или вырезка — вот ваша "золотая тройка", причем шашлык из шейки выходит особенно сочным из-за жировых прослоек, хотя её чуть сложнее жевать. Все секреты выбора мяса для шашлыка раскрыты в этом уроке Кулинарной Академии. Замена ингредиентов Мясо: Филе свинины замените на куриную голень или индейку (время готовки сократится).
   Соевый соус: Можно заменить на сметану или кефир для более нежного вкуса.
   Копченая паприка: Отлично работает жидкий дым (натуральный) или смесь хмели-сунели.
   Шпажки: При их отсутствии просто уложите кусочки мяса аккуратной горкой. Совет Специи выбирайте по своему вкусу, я добавила копченую паприку, которая придаст шашлыку аромат дыма.
   
   Деревянные шпажки нужно замочить для того, чтобы они не подгорели в духовке.

2. Шаг 2. Как замариновать шашлык из свинины?

   
   Нарежьте мясо поперек волокон на одинаковые кусочки размером примерно 4х4 см. Положите свинину в миску, добавьте репчатый лук порезанный крупными полукольцами. Добавьте измельченный чеснок, соевый соус, специи и черный перец. Все хорошо перемешайте, накройте крышкой и уберите в холодильник примерно на два часа для маринования. Какие специи идеально подходят для свинины, чтобы мясо было ароматным? Свинина отлично сочетается с паприкой, хмели-сунели, кумином, горчицей (зёрнами), майораном, шалфеем и имбирём. Для шашлыка — зира и кориандр, для запекания — чеснок и розмарин. О секретах использования специй для свинины и готовых смесях читайте в практикуме Кулинарной Академии. Совет Не делайте слишком крупные куски, их будет сложно достать из банки. Секреты шеф-повара Мятно-огуречная свежесть. В маринад добавьте мелко тертый огурец и мяту (свежую). Соевый соус замените на сметану. Идеально для лета. Подавайте с холодным йогуртом.
   
   Апельсиновый пожар. Добавьте сок и цедру апельсина, чили перец и молотую корицу. Кислота фрукта делает мясо особенно нежным. Половинку апельсина положите прямо в банку с кожурой — эфиры пойдут в пар, создавая умопомрачительный аромат.
   
   Грибной бум. Добавьте сухие белые грибы и несколько кусочков сливочного масла. Дает сумасшедший лесной дух.

3. Шаг 3. Как подготовить шашлык к запеканию в духовке?

   
   На каждую шпажку оденьте несколько кусков мяса. В чистую, сухую банку, высотой чуть больше шпажек, переложите оставшийся репчатый лук и маринад. Внутрь банки установите шашлычки. Закройте верх фольгой, сложенную в 2-3 слоя. Сделайте в фольге несколько дырочек шпажкой, чтобы выходил пар.  Диетические адаптации Для низкокалорийной версии используйте постную вырезку без жира. Также можно слить лишний жир из банки после приготовления.
4. ol.instructions li.as-ad-step { align-content: center; }

5. Шаг 4. Как запечь домашний шашлык из свинины в банке на шпажках в духовке?

   
   Поставьте банку с шашлыком в холодную духовку и включите 200 градусов. Готовьте шашлыки в течение 1-1.5 часа, не открывая дверцу.  В чём главное отличие газовой духовки от электрической? В источнике тепла: в электрической — ТЭНы или галогеновые лампы, в газовой — открытое пламя; газовые быстрее разогреваются и теряют температуру, но регулировать жар в них сложнее. Чтобы разобраться в особенностях каждой, стоит пройти это занятие академии.

6. Шаг 5. Как подготовить шашлык к подаче?

   
   Банку с готовым шашлыком выньте из духовки сухими прихватками и поставьте на теплое сухое полотенце. Дайте мясу постоять 5-10 минут, затем аккуратно снимите фольгу и достаньте шашлыки. Подавайте шашлык горячим с любимым гарниром. Приятного аппетита! Как хранить шашлык, запеченный в банке в духовке? Готовый шашлык в банке храните в холодильнике в стеклянной посуде не более 48 часов. Разогревайте его порционно в микроволновке или сбрызнув водой в духовке, чтобы вернуть сочность. Не замораживайте — текстура мяса испортится. Совет Обязательно ставьте банку с готовым шашлыком на сухую теплую поверхность, чтобы от перепада температуры она не лопнула. Секреты шеф-повара В лаваше. Снимите мясо со шпажек, нарежьте тонкими ломтиками, заверните в тонкий лаваш с помидорами, луком и соусом из сметаны с чесноком.
   
   На овощной подушке. На тарелку выложите бланшированную стручковую фасоль или спаржу, сверху — куски мяса. Полейте соусом из банки, процеженным от лука.
   
   Пикник-бокс. Подавайте в стеклянной банке (той же!) прямо на стол, сняв фольгу. Поставьте банку на салфетку, а вокруг разложите маринованный лук и соленья. Очень атмосферно.
   
   С хрустящим гарниром. Подавайте с картофелем фри или запеченным с розмарином картофелем дольками. Мясо нарежьте и выложите поверх картошки, полейте растопленным маслом.