Блог на тему Шашлык на решётке

Количество порций: 6

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   Как сделать шашлык на решётке? Подготовьте продукты. Для шашлыка лучше всего подходит свиная шея. В ней идеальное сочетание мяса и жира, нет костей и толстого слоя подкожного жира. Не используйте для шашлыка замороженное мясо, оно может получиться жёстким, лучше возьмите свежее, охлажденное. Мясо промойте и обсушите. Очистите его от пленок и сухожилий — они свернут кусочки мяса и их трудно будет прожевать. Нарежьте мясо на крупные куски по типу стейков.

2. Шаг 2:

   Приготовьте маринад. Как сделать маринад? В соевый соус добавьте сахар, зерновую горчицу, сок лимона, последним влейте растительное масло. Все тщательно перемешайте. Горчицу можете взять любую, какую любите или какая есть в наличии. Вместо сока лимона подойдет столовый уксус.

3. Шаг 3:

   Очищенный и промытый лук нарежьте на крупные куски или полукольца. Переложите его в просторную емкость, добавьте щепотку соли и хорошо помните руками. Так лук охотнее выделит сок, который размягчит мясо.

4. Шаг 4:

   Добавьте к луку нарезанное мясо и сухие специи, еще раз помните все руками, не особо сильно, только чтобы мясо равномерно покрылось специями и соком лука. Затем влейте маринад и хорошо перемешайте. Если маринада окажется мало, добавьте еще, чтобы мясо было полностью им покрыто.

6. Шаг 5:

   Накройте посуду с мясом пленкой или крышкой и оставьте мариноваться на 1-1,5 часа при комнатной температуре. Регулярно перемешивайте его, затем уберите в холодильник на 4-5 часов (можно и на ночь). Только потом достаньте его часа за 2 до готовки, чтобы мясо успело согреться.

7. Шаг 6:

   На мангале или в другом сооружении создайте необходимый жар для жарки шашлыка. Угли должны слегка остыть, покрыться бело-серым пеплом, вот тогда будет самый правильный момент, чтобы начинать жарить. Мясо разложите на решетку и поставьте на мангал. Запузырилось, начал выделяться жир — переверните. Чтобы мясо не получилось сухим, обжаривайте его на каждой стороне очень быстро, вовремя переворачивая, как только оно зашипит. Время готовки занимает 10-12 минут

8. Шаг 7:

   Такое мясо также прекрасно прожарится и на шампурах, следите только, чтобы оно не свешивалось. Нанизывайте его плотно, не оставляя пробелов. Переворачивайте шампура для равномерной прожарки, как только зарумянилось — блюдо практически готово. Подрежьте до середины один кусочек мяса и проверьте его на готовность. Если выделится кровь, то еще сырое, если прозрачный сок, то мясо готово.

9. Шаг 8:

   Подавайте шашлык прямо на шампурах или на блюде, в которое были сняты все кусочки мяса. Не забудьте подать промытую свежую зелень и овощи на гарнир. Приятного аппетита!