Гость
ВРАКИ.НЕТ
ВРАКИ.НЕТ $$$
г. Москва
   0
В избранном  

Селедка под шубой с яблоком и яйцом классическая

Количество порций: 8

Состав / ингредиенты

Селедка (Малосольная)
2
Картошка (Средняя или чуть крупнее)
4
Морковь
3
Свекла (1 Крупная сорт Египетская и 1 мелкая сорт Цыганочка или Мулатка для украшения. Свеклу надо с тёмной, сладкой мякотью без светлых прожилок.)
1
Яблоки
1
Лук репчатый (Сочный, не очень острый, чуть крупнее среднего.)
1
Яйца (3-4 зависит от размера)
3
Майонез (По вашему вкусу. Я беру упаковку, уходит не вся. Вкусно с оливковым, на перепелиных яйцах, только хорошего качества. 250-300гр)
250

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 12 ч PT12H
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.Как сделать классическую селедку под шубой с яблоком? Подготовьте продукты, особенно внимательно отнеситесь к выбору селёдки. Можете брать и готовое филе, но во вкусе оно проигрывает, хотя экономит время. Яйца отварите вкрутую 8-9 минут, сразу залейте холодной водой, так легко будет очистить скорлупу.
  2. Шаг 2:

    Шаг 2.Морковь, свеклу, картофель отварите удобным способом заранее, они нужны будут остывшими. Овощи можете варить в мундире, я предпочитаю предварительно очистить,так вкус мне нравится больше. И лучше отваривать на пару, не переваривая. В мультиварке морковь я варю 15 минут, картофель 20, свеклу 25. Если отвариваю в пароварке, укладываю на нижний лоток свеклу, на средний - картофель, на верхний - морковь, ставлю таймер на 30 минут, достаю по готовности.
  3. Шаг 3:

    Шаг 3.Как нарезать рыбу на филе? Отрежьте от тушки голову. Отступая от хвостового плавника, разрежьте на 0,5см вглубь брюшко. Вычистите внутренности, промойте рыбу под прохладной водой, хорошо удалите остатки плёнки с брюшка. Обсушите полотенцем и сделайте неглубокий надрез по спинке, подрезая плавник с двух сторон, также по брюшку до самого хвоста.
  4. Шаг 4:

    Шаг 4.Удалите верхний и хвостовые плавники. Аккуратно подцепите и снимите кожу, мне удобнее это делать от головы. Затем удалите хребет - большим пальцем проводите вдоль надреза спинки, остриём ножа помогая освободить большие косточки, потом легко потяните за хребет, он легко отделится от тушки. Внимательно удалите все косточки, лучше пинцетом.
  5. Шаг 5:

    Шаг 5.Полученное филе нарежьте сначала вдоль на полоски, затем поперёк на удобные вам кусочки. Так хорошо будут видны оставшиеся косточки, которые легко убрать даже руками.
  6. Шаг 6:

    Шаг 6.Репчатый лук нарежьте мелким кубиком. Если лук сильно острый, можете обдать его кипятком для удаления лишней горечи. Иногда лук маринуют или слегка обжаривают. Я люблю свежий, выбираю сочный, сладковатых сортов.
  7. Шаг 7:

    Шаг 7.Если готовите в большом салатнике, овощи натирайте на крупной тёрке прямо в салатник, так у салата получится более нежный вкус. Если предполагается порционная подача в небольшой посуде, удобнее все овощи натереть по отдельным мисочкам, затем собирать, чередуя слои. Первый слой у нас - картофель. Выложите его на дно салатника.
  8. Шаг 8:

    Шаг 8.2-й слой - селёдка, 3-й - лук. Первый два слоя я майонезом не смазываю.
  9. Шаг 9:

    Шаг 9.А вот третий слой, луковый, смажьте майонезом.
  10. Шаг 10:

    Шаг 10.На лук идет 4-й слой - морковь.
  11. Шаг 11:

    Шаг 11.Затем 5-й слой - вареные белки с желтками. Для этого натрите яйца на терке.
  12. Шаг 12:

    Шаг 12.6-й слой - яблоко. Можете взять любое, хоть сладкое, хоть кислое. Не забудьте срезать с яблока кожуру.
  13. Шаг 13:

    Шаг 13.7-м слоем идет свекла, которая затем смазывается майонезом. Если салатник у вас высокий, повторите все слои. Но верхний слой всегда будет свекла и майонез. Слои аккуратно разровняйте. Когда все слои у вас будут выложены в салатник (их толщину выбирайте сами), закройте посуду пищевой пленкой и поставьте в холодильник для пропитки на 1-2 часа, лучше на ночь. Перед подачей можете натереть сверху вареный желток, посыпать зеленью.
  14. Шаг 14:

    Шаг 14.Способы подачи и украшения могут быть разными. У меня получились один большой или несколько средних салатников. Хорошо, когда стенки прозрачные, тогда красиво и аппетитно видны все слои.
  15. Шаг 15:

    Шаг 15.При порционной подаче в фужерах или креманках также эффектно видно слои. Это не классическая "шуба", поэтому со слоями можно импровизировать как душе угодно!
  16. Шаг 16:

    Шаг 16.При подаче на блюде или в селёдочнице лучше оформить салат в виде забавной рыбки, такую подачу очень любят дети и даже и "нелюбимую" свеклу скушают с удовольствием! Приятного аппетита и весёлых праздников!
Селедка под шубой с яблоком и яйцом классическая
Селедка под шубой с яблоком и яйцом классическая, фото 1
Селедка под шубой с яблоком и яйцом классическая, фото 1
Селедка под шубой с яблоком и яйцом классическая, фото 2
Селедка под шубой с яблоком и яйцом классическая, фото 3
 
Комментарии (0)
Добавить комментарий
Оставьте первый комментарий
 
01