Блог на тему Салат с жареными кальмарами

Количество порций: 3

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   Как сделать салат с жареными кальмарами? Очень просто. Для начала подготовьте необходимые ингредиенты для заправки по списку. У меня оливковое масло, но подойдет любое растительное. Если мед засахарился, предварительно его растопите. Зернистую горчицу можете заменить на обычную.

2. Шаг 2:

   Петрушку и укроп вымойте, обсушите и мелко порубите. По желанию можете заменить или дополнить другой зеленью, например, кинзой, зеленым луком и т.д.

3. Шаг 3:

   В мисочке соедините оливковое масло, горчицу, лимонный сок, мед, соль и перец. Все взбейте до однородности.

4. Шаг 4:

   Теперь подготовьте необходимые ингредиенты для салата. Листья салата промойте и порвите руками на небольшие кусочки.

5. Шаг 5:

   Кальмары очистите от шкурки, внутренних пленок, удалите хитиновую пластину и внутренности. Нарежьте тушки кольцами. Если кальмары замороженные, предварительно их разморозьте на нижней полке холодильника. О всех тонкостях правильной разморозки и обработки кальмаров читайте в статье, ссылка в конце рецепта.

6. Шаг 6:

   Помидоры вымойте, обсушите и нарежьте дольками. Вместо обычных помидоров можете взять черри. Их разрежьте пополам. Огурец вымойте и нарежьте кружочками или полукружьями. Кожицу, если она не повреждена, не горчит и не жесткая, срезать не нужно.

7. Шаг 7:

   Чеснок очистите и нарежьте пластинками.

9. Шаг 8:

   Опята выньте из рассола и обсушите. Помимо опят можете использовать другие грибы, в том числе и шампиньоны. Грибы могут быть маринованные или жареные. О том, как правильно выбирать маринованные грибы, читайте в конце рецепта под шагами.

10. Шаг 9:

    В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло. Выложите пластинки чеснока и обжарьте, пока чеснок не зарумянится. Выньте чеснок из сковороды.

11. Шаг 10:

    Выложите в горячее ароматное масло кальмары и обжарьте, помешивая, не дольше 2 минут. Кальмары с первых минут жарки выделяют много воды. Я обычно откидываю кальмары на сито, даю стечь лишней воде и возвращаю морепродукты в сковороду. Так они будут именно жариться, а не тушиться. Как выбрать сковороду вы узнаете из статей в конце этого рецепта.

12. Шаг 11:

    Выньте кальмары из сковороды, добавьте 2 ст. л. заправки, перемешайте и охладите.

13. Шаг 12:

    В салатнике соедините кальмары, маринованные грибы, помидоры, огурец и листья салата. Добавьте оставшуюся заправку и аккуратно перемешайте салат.

14. Шаг 13:

    Салат с жареными кальмарами выложите на тарелку и подайте к столу. Приятного аппетита!