Блог на тему Салат огурцы помидоры на зиму без стерилизации

Количество порций: 8

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   Как сделать салат из помидоров и огурцов на зиму? Подготовьте все необходимые продукты. Конечно, такую заготовку надо делать в самый овощной сезон и брать грунтовые помидоры, огурцы и перец.

2. Шаг 2:

   Огурцы помойте, обсушите и нарежьте кольцами или полукольцами (в зависимости от толщины огурца.

3. Шаг 3:

   Помидоры помойте, обсушите, удалите плодоножки и нарежьте толстыми дольками. Я рекомендую использовать для заготовок помидоры сливовидной формы - у них толстая кожица и они хорошо держат форму.

4. Шаг 4:

   Перец помойте, удалите плодоножки и семена, нарежьте тонкими полосками.

5. Шаг 5:

   Лук почистите, нарежьте тонкими полукольцами.

6. Шаг 6:

   Смешайте все нарезанные овощи, добавьте измельченный чеснок. Я пропустила зубчики через пресс, но можно натереть чеснок на мелкой терке или просто измельчить острым ножом.

7. Шаг 7:

   Посолите овощи.

8. Шаг 8:

   Добавьте сахар.

10. Шаг 9:

    Влейте растительное масло.

11. Шаг 10:

    Влейте уксус. В этом рецепте используется уксус 6-9%, если же у вас в наличии эссенция, то разбавьте ее водой в соотношении 1:8.

12. Шаг 11:

    Положите все овощи в посуду с толстым дном и поставьте на небольшой огонь.

13. Шаг 12:

    Готовьте на минимальном огне около 20 минут. Салат сильно уменьшится в объеме.

14. Шаг 13:

    Банки простерилизуйте любым удобным способом. Я наливаю в банки немного воды и ставлю в микроволновку на 5-7 минут. Но можно простерилизовать их и в духовке при 100 градусах около 30 минут, или просто ошпарить кипятком, или подержать на паром. Крышки достаточно прокипятить в течение 5 минут.

15. Шаг 14:

    Разложите салат по банкам и плотно закройте крышками или закатайте. Стерилизация не требуется.

16. Шаг 15:

    Приятного аппетита!