Блог на тему Рыбное суфле в духовке

Количество порций: 4

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как запечь рыбное суфле в духовке?

   Подготовьте необходимые продукты. Вы можете взять филе любой рыбы - речной или морской. Если филе заморожено, разморозьте его на нижней полке холодильника. Всё о правильной разморозке читайте по ссылке под шагами. Вместо молока подойдут нежирные сливки. Специи можно взять любые на ваш вкус. Также можно добавить морковь или кабачок. Поставьте духовку на разогрев до 180 градусов.

2. Шаг 2. Как обжарить и потушить рыбу с луком?

   Лук очистите от шелухи, сполосните и мелко нарежьте. В сковороду влейте растительное масло и разогрейте на среднем огне. Обжарьте лук около 3 - 4 минут. Филе нарежьте небольшими кусочками, добавьте в сковороду, поперчите и посолите по вкусу. Обжаривайте примерно 4-5 минут, добавьте молоко и потушите около 2 минут, снимите с огня и остудите. Время зависит от работы вашей плиты и готовности рыбы. А подробнее о выборе сковороды и масла для жарки читайте ниже.

3. Шаг 3. Как правильно взбить белки?

   Яйца помойте с подходящим моющим средством для удаления грязи и бактерий, затем обсушите. Аккуратно отделите белки от желтков. Белки перелейте в чистую обезжиренную миску и взбейте миксером или венчиком до устойчивых пиков. В белки не должны попасть частицы желтка, иначе они не взобьются. Подробнее о выборе яиц и их взбивании читайте по ссылкам под шагами.

5. Шаг 4. Как измельчить рыбную поджарку и соединить с яйцами?

   В чашу блендера выложите остывшую рыбную поджарку, добавьте желтки и взбейте до однородности. Взбитые белки аккуратно вмешайте в рыбную массу складывающими движениями от края к середине. Старайтесь не нарушить воздушность массы. Плавные движения лопатки снизу вверх позволяют равномерно объединить плотную рыбную массу с воздушными белками, не допуская их опадания. Взбитые белки содержат миллионы пузырьков, они отвечают за лёгкость и нежность суфле.

6. Шаг 5. Как запечь суфле из рыбы?

   Форму для запекания смажьте каплей растительного масла и обсыпьте панировочными сухарями или мукой. У меня форма размером 20/20 см. Переложите подготовленную воздушную массу в форму и запекайте примерно 25 - 30 минут в заранее разогретой духовке при 180 градусов. Время зависит от возможностей вашей духовки и готовности суфле. О том, как подобрать форму и об особенностях духовок вы можете прочитать в материалах по ссылкам после описания рецепта.

7. Шаг 6. Как подавать рыбное суфле?

   Рыбное суфле в духовке готово! Подавайте его, нарезав на порционные кусочки с различными соусами, свежими овощами или любимым гарниром. Приятного аппетита!