Блог на тему Рыба жареная под маринадом

Количество порций: 3

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как сделать жареную рыбу под маринадом из моркови на сковороде?

   
   Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления. Овощи почистите и вымойте. Филе рыбы (у меня камбала) обсушите бумажным полотенцем.

2. Шаг 2. Как нарезать и обжарить рыбу перед маринованием?

   
   Рыбу разрежьте на порционные куски, посолите и поперчите. В сковороду налейте половину растительного масла и разогрейте на среднем огне. Филе запанируйте полностью в муке и обжаривайте в двух сторон до готовности. На это уйдет примерно по 2-3 минуты с каждой стороны. Переложите обжаренную рыбу в тарелку.  Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. О том, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

3. Шаг 3. Как нарезать и обжарить лук и морковь для маринада?

   
   Репчатый лук порежьте тонкими полукольцами, морковь порежьте тонкой соломкой, можно воспользоваться теркой для корейской моркови. В сковороду налейте оставшееся растительное масло. Положите подготовленные овощи и обжаривайте на среднем огне, перемешивая, в течение 8-10 минут. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

5. Шаг 4. Как довести овощной маринад до готовности?

   
   К овощам положите томатную пасту, лавровый лист, всыпьте сахар и посолите. Влейте воду, добавьте душистый перец и перемешайте. Доведите все до кипения, убавьте огонь и закройте сковороду крышкой. Тушите в течение 10-13 минут, до готовности. Влейте в сковороду уксус. При необходимости добавьте соль и сахар. Перемешайте и снимите с огня. Учтите, что кислотность томата разная, поэтому уксуса, соли и сахара может понадобится больше или меньше.

6. Шаг 5. Как правильно замариновать жареную рыбу?

   
   В форму или контейнер выложите половину маринада, а сверху разложите кусочки жареной рыбой. Залейте рыбу маринадом, накройте крышкой и уберите в холодильник на 1-2 часа, чтобы рыба пропиталась маринадом.

7. Шаг 6. Как подать жареную рыбу под маринадом к столу?

   
   Рыбу под маринадом можно подать как горячее основное блюдо, выложив на подушку из картофельного пюре или отварного риса и щедро полив сверху овощным маринадом. Также она станет идеальной холодной закуской. В этом случае подавайте рыбу, украсив свежей зеленью и тонкими кольцами репчатого лука. Приятного аппетита!