Блог на тему Рулетики из блинов с начинкой

Количество порций: 8

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как сделать рулетики из блинов с несладкой начинкой?

   Подготовьте необходимые ингредиенты для блинов. Муку берите высшего сорта. Яйцо берите крупное отборное. Если яйцо мелкое, возьмите 2 штуки. Растительное масло можете брать любое рафинированное, у меня подсолнечное. Все продукты должны быть комнатной температуры, поэтому яйцо и молоко заранее выньте из холодильника.

2. Шаг 2. Как взбить яйца?

   В миске соедините яйцо, сахар и соль и взбейте венчиком до однородности. Яйца предварительно вымойте, чтобы смыть с них загрязнения.

3. Шаг 3. Как соединить взбитые яйца с сывороткой?

   Влейте теплую сыворотку и перемешайте. Сыворотку можете заменить на молоко, кефир или ряженку. В таком случае соду добавлять не нужно. О тонкостях работы с содой можете узнать из статьи под рецептом.

4. Шаг 4. Как соединить яичную смесь с мукой?

   Муку просейте в миску. Небольшими порциями влейте яичную смесь в муку, перемешивая тесто венчиком до однородности и разбивая все комочки. Если вливать жидкость в муку, а не наоборот, то вы избежите появления в тесте комочков. Помните, что муки может понадобиться меньше или больше. Смотрите на консистенцию теста. Подробнее об этом можно почитать в статье, ссылка на нее есть в конце рецепта.

5. Шаг 5. Что добавить в тесто в самом конце и какой консистенции оно должно быть?

   В конце влейте растительное масло, всыпьте соду и перемешайте. Готовое тесто по консистенции должно напоминать жидкую сметану. Растительное масло можете заменить на растопленное сливочное. Дайте тесту постоять 25-30 минут, чтобы в муке развилась клейковина. Перед выпеканием блинов тесто еще раз тщательно размешайте.

6. Шаг 6. Как жарить блины?

   Сковороду раскалите на среднем огне и смажьте растительным маслом. Вылейте в сковороду немного теста и распределите по всей поверхности. Жарьте блинчики примерно по 1-2 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Должно получиться около 5-6 блинчиков. Точное количество блинов зависит от диаметра вашей сковороды. Как выбрать сковороду и масло, можно узнать из статьей по ссылкам в конце рецепта. Готовые блины охладите.

8. Шаг 7. Как сделать начинку?

   Теперь подготовьте начинку. Творожный сыр можете заменить на плавленый. Какую красную рыбу лучше выбрать для закуски? Подойдёт любая. Это может быть слабосоленая или копченая форель, семга, нерка и т.д. Рецепты слабосоленой домашней рыбы смотрите по ссылке в конце рецепта.

9. Шаг 8. Как подготовить красную рыбу и петрушку?

   Красную рыбу нарежьте тонкими ломтиками. Петрушку вымойте, обсушите, оборвите листики с веточек.

10. Шаг 9. Как распределить начинку по блину?

    Каждый блинчик смажьте творожным сыром. Сверху распределите несколько ломтиков красной рыбы и петрушку.

11. Шаг 10. Как сформировать солёные рулетики?

    Как сложить блины рулетом? Положите блин начинкой вверх. Отступив от края 2-3 см (чтобы начинка не вылезала), начните плотно скручивать от себя, формируя тугой рулет. Главное — первый виток сделать плотно, тогда весь рулетик будет аккуратным. Рулетики выложите на тарелку, накройте пищевой пленкой и поставьте на 2 часа в холодильник.

12. Шаг 11. Как подать и хранить праздничные рулетики из блинов с творожным сыром и красной рыбой?

    Каждый блинный рулетик нарежьте на ломтики толщиной около 3 см. Рулетки из блинов с красной рыбой и творожным сыром выложите на тарелку срезом вверх, украсьте зеленью и подайте закуску к столу. Можно украсить красной икрой. Готовые рулетики храните в закрытой таре в холодильнике не более 24 часов. О том, как правильно хранить продукты в холодильнике, можете почитать в статье под этим шагом. Приятного аппетита!