Блог на тему Рулет с изюмом из дрожжевого теста

Количество порций: 12

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как испечь дрожжевой рулет с изюмом в духовке?

   Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Пшеничную муку используйте высшего сорта. Перед покупкой дрожжей почитайте инструкцию. В этом рецепте используются дрожжи, которые разводятся жидкостью. О видах дрожжей и способах их замены читайте в статье под шагами.

2. Шаг 2. Как сделать опару для дрожжевого теста?

   В теплое молоко, нагретое до температуры 37-40℃, всыпьте сахар, соль и дрожжи. Добавьте треть муки от общего количества и перемешайте. Накройте миску полотенцем оставьте в тепле на 1 час. В опару добавьте, сметану и яйцо. Понемногу подсыпая оставшуюся просеянную муку, замесите гладкое эластичное тесто. Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.

3. Шаг 3. На что обратить внимание при замесе теста?

   Муки может понадобиться больше или меньше, поэтому не торопитесь сыпать сразу всю муку - тесто может получиться жестким и невкусным. Следите за консистенцией. Как только тесто перестанет липнуть к рукам, значит дополнительной муки больше не нужно. О муке подробнее читайте в статье по ссылке в конце рецепта. Тесто скатайте в шар, выложите в смазанную маслом миску, накройте полотенцем и оставьте в тепле на 1 час для подъема.

4. Шаг 4. Как подготовить изюм для начинки?

   Изюм вымойте, обсушите. Залейте горячей водой. Сколько времени нужно вымачивать изюм? Оставьте изюм в воде на 10-15 минут. Затем воду слейте, изюм обсушите. Если у вас изюм свежий и мягкий, распаривать его не обязательно. Изюм можно дополнить любыми другими сухофруктами или орехами.

6. Шаг 5. Как сделать сироп?

   В сотейнике смешайте сахар, лимонный сок и тертую лимонную цедру. Поставьте на медленный огонь и доведите до кипения. Варите сироп до полного растворения сахара. Благодаря цедре сироп получается намного ароматнее. Включите духовку на 180 градусов.

7. Шаг 6. Как сформировать рулет?

   Тесто обомните и раскатайте на присыпанной мукой поверхности в прямоугольник толщиной около 3 мм. Сверху смажьте тесто лимонным сахарным сиропом и равномерно посыпьте изюмом. Сверните тесто в плотный рулет. Переложите рулет на застеленный пергаментом противень и прикройте сверху пергаментом.

8. Шаг 7. Сколько и при какой температуре выпекать рулет?

   Выпекайте рулет при 180℃ 35-40 минут до румяной корочки. Точное время будет зависеть от особенностей работы вашей духовки. Правильно выбрать пергаментную бумагу, а также подобрать время и температуру выпекания вы сможете, прочитав отдельные статьи, ссылки есть в конце рецепта.

9. Шаг 8. Как подать рулет с изюмом к столу?

   Дрожжевой рулет с изюмом слегка охладите, нарежьте на кусочки и подайте к столу. Приятного аппетита!