Ром - это не просто алкогольный напиток, это часть истории и культуры! Его корни уходят в 17 век, когда моряки и работники сахарных плантаций начали эксперименты с излишками сахарного тростника. Этот замечательный напиток завоевал сердца не только на Карибах, но и по всему миру!
Как сделать ром домашний? Подготовьте необходимые продукты. Для получения наилучшего вкуса выбирайте высококачественную патоку и сахар. Коричневый сахар придаст вашему рому характерный оттенок и карамельный вкус, тогда как обычный сахар сделает его более мягким. При желании можете использовать специальные винные дрожжи для более сложного вкуса. Вода должна быть мягкой, лучше бутилированной.
Необходимые кухонные принадлежности:
Большая кастрюля с крышкой
Миска
Ложка
Термометр
Ёмкость для брожения с гидрозатвором
Марля
Стеклянные бутылки для хранения
Дистиллятор
Пошаговая инструкция по приготовлению:
1. В кастрюлю налейте половину воды и доведите до кипения. Затем нагрев убавьте, добавьте в кипяток черную патоку и тростниковый сахар, перемешивайте до растворения сахара и получения сусла однородной консистенции. Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и оставьте примерно на 30 минут. Время будет зависеть от особенностей работы вашей плиты и готовности сусла. О том, как подобрать кастрюлю читайте в статье по ссылке под описанием рецепта.
2. Примерно 200 мл. сусла, остывшего до температуры около 30 градусов отлейте в отдельную миску. По поверхности рассыпьте сухие дрожжи, накройте миску крышкой и оставьте приблизительно на 20 - 30 минут для активации дрожжей.
3. В ёмкость для брожения перелейте основную часть сусла, добавьте вторую часть не кипяченной воды. Проверьте температуру, она должна быть примерно 30 градусов. Затем влейте часть сусла с дрожжами. Ёмкость рекомендуется заполнять не более чем на 80%, чтобы осталось место для выделения углекислого газа. Установите на горлышко ёмкости гидрозатвор. Ёмкость перенесите в темное помещение с температурой примерно 18 - 25 градусов.
4. Дождитесь пока брага отбродит, на это уйдет примерно две недели. Аккуратно слейте брагу, не задевая осадок. Затем процедите слитую часть через несколько слоев марли или чистой хлопковой ткани.
5. Отфильтрованную брагу нужно перегнать через дистиллятор первый раз на максимальной скорости, не разделяя на фракции. Закончить перегонку нужно при падении крепости в струе ниже 20 градусов. Оставшуюся жидкость сохраните.
6. Измерьте общую крепость полученного тростникового самогона при температуре 20 градусов. Определите количество чистого спирта: объём в литрах умножьте на крепость в процентах и разделите на сто. Рассчитайте количество воды, которое требуется для разбавления дистиллята до 18%.
7. Влейте в дистиллят 75% воды от требуемого количества, а вместо оставшихся 25% добавьте жидкость, оставшуюся от первой перегонки. Теперь нужно перегнать разбавленный дистиллят второй раз. После закипания отрегулируйте напор так, чтобы жидкость выходила каплями или очень тонкой струйкой, она должна быть комнатной температуры, но не тёплая. Первые 15% жидкости от количества чистого спирта нужно собрать в отдельную ёмкость. Это «голова» - фракция, содержащая вредные вещества, пить её нельзя. Далее собирайте «тело» напитка до падения крепости в струе ниже 45%, потом необходимо закончить перегонку.
8. Готовый домашний ром разбавьте мягкой питьевой водой до крепости примерно 36 - 45%, разлейте в стеклянные ёмкости, закупорьте и оставьте примерно на 3 - 4 дня в тёмном прохладном месте для стабилизации вкуса. Полученный ром готов к употреблению, но при желании можно дать ему настояться несколько месяцев в дубовых бочках или бутылях с добавлением дубовой щепы.
9. Ром домашний подавайте охлажденным или добавьте в стакан кубики льда. В качестве закусок подойдут орехи, ломтики лимона или оливки.
Помните, что алкоголь нужно употреблять в меру!
Хранение рома:
В герметично закрытых стеклянных бутылках срок годности домашнего рома практически неограничен.
Диетические адаптации:
Можно уменьшить количество сахара для более диетического варианта. Обратите внимание, что из-за содержания алкоголя этот рецепт не подходит для безалкогольной диеты.
Советы и секреты:
Если хотите, чтобы ваш ром был более ароматным, добавьте в процессе ферментации корицу или другие пряности. Обязательно проведите эксперимент с различными пропорциями патоки и сахара, чтобы найти идеальный вкус для себя!
Интересные факты:
Знаете ли вы, что в разных странах ром считается символом свободы и приключений? Вспомните хотя бы пиратов!
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Количество порций: 35
Состав / ингредиенты
Способ приготовления
Ром - это не просто алкогольный напиток, это часть истории и культуры! Его корни уходят в 17 век, когда моряки и работники сахарных плантаций начали эксперименты с излишками сахарного тростника. Этот замечательный напиток завоевал сердца не только на Карибах, но и по всему миру!
Как сделать ром домашний? Подготовьте необходимые продукты. Для получения наилучшего вкуса выбирайте высококачественную патоку и сахар. Коричневый сахар придаст вашему рому характерный оттенок и карамельный вкус, тогда как обычный сахар сделает его более мягким. При желании можете использовать специальные винные дрожжи для более сложного вкуса. Вода должна быть мягкой, лучше бутилированной.
Необходимые кухонные принадлежности:
Большая кастрюля с крышкой
Миска
Ложка
Термометр
Ёмкость для брожения с гидрозатвором
Марля
Стеклянные бутылки для хранения
Дистиллятор
Пошаговая инструкция по приготовлению:
1. В кастрюлю налейте половину воды и доведите до кипения. Затем нагрев убавьте, добавьте в кипяток черную патоку и тростниковый сахар, перемешивайте до растворения сахара и получения сусла однородной консистенции. Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и оставьте примерно на 30 минут. Время будет зависеть от особенностей работы вашей плиты и готовности сусла. О том, как подобрать кастрюлю читайте в статье по ссылке под описанием рецепта.
2. Примерно 200 мл. сусла, остывшего до температуры около 30 градусов отлейте в отдельную миску. По поверхности рассыпьте сухие дрожжи, накройте миску крышкой и оставьте приблизительно на 20 - 30 минут для активации дрожжей.
3. В ёмкость для брожения перелейте основную часть сусла, добавьте вторую часть не кипяченной воды. Проверьте температуру, она должна быть примерно 30 градусов. Затем влейте часть сусла с дрожжами. Ёмкость рекомендуется заполнять не более чем на 80%, чтобы осталось место для выделения углекислого газа. Установите на горлышко ёмкости гидрозатвор. Ёмкость перенесите в темное помещение с температурой примерно 18 - 25 градусов.
4. Дождитесь пока брага отбродит, на это уйдет примерно две недели. Аккуратно слейте брагу, не задевая осадок. Затем процедите слитую часть через несколько слоев марли или чистой хлопковой ткани.
5. Отфильтрованную брагу нужно перегнать через дистиллятор первый раз на максимальной скорости, не разделяя на фракции. Закончить перегонку нужно при падении крепости в струе ниже 20 градусов. Оставшуюся жидкость сохраните.
6. Измерьте общую крепость полученного тростникового самогона при температуре 20 градусов. Определите количество чистого спирта: объём в литрах умножьте на крепость в процентах и разделите на сто. Рассчитайте количество воды, которое требуется для разбавления дистиллята до 18%.
7. Влейте в дистиллят 75% воды от требуемого количества, а вместо оставшихся 25% добавьте жидкость, оставшуюся от первой перегонки. Теперь нужно перегнать разбавленный дистиллят второй раз. После закипания отрегулируйте напор так, чтобы жидкость выходила каплями или очень тонкой струйкой, она должна быть комнатной температуры, но не тёплая. Первые 15% жидкости от количества чистого спирта нужно собрать в отдельную ёмкость. Это «голова» - фракция, содержащая вредные вещества, пить её нельзя. Далее собирайте «тело» напитка до падения крепости в струе ниже 45%, потом необходимо закончить перегонку.
8. Готовый домашний ром разбавьте мягкой питьевой водой до крепости примерно 36 - 45%, разлейте в стеклянные ёмкости, закупорьте и оставьте примерно на 3 - 4 дня в тёмном прохладном месте для стабилизации вкуса. Полученный ром готов к употреблению, но при желании можно дать ему настояться несколько месяцев в дубовых бочках или бутылях с добавлением дубовой щепы.
9. Ром домашний подавайте охлажденным или добавьте в стакан кубики льда. В качестве закусок подойдут орехи, ломтики лимона или оливки.
Помните, что алкоголь нужно употреблять в меру!
Хранение рома:
В герметично закрытых стеклянных бутылках срок годности домашнего рома практически неограничен.
Диетические адаптации:
Можно уменьшить количество сахара для более диетического варианта. Обратите внимание, что из-за содержания алкоголя этот рецепт не подходит для безалкогольной диеты.
Советы и секреты:
Если хотите, чтобы ваш ром был более ароматным, добавьте в процессе ферментации корицу или другие пряности. Обязательно проведите эксперимент с различными пропорциями патоки и сахара, чтобы найти идеальный вкус для себя!
Интересные факты:
Знаете ли вы, что в разных странах ром считается символом свободы и приключений? Вспомните хотя бы пиратов!
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.