Как сделать риет из рыбы скумбрии (рийет)?
Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Если вы берете замороженную рыбу, то ее необходимо заранее разморозить. О том, как правильно это сделать вы можете узнать из статьи по ссылке в конце рецепта.
У рыбы отрежьте голову и хвост, очистите брюшко. Тщательно промойте под проточной водой.
Шаг 2:
Положите рыбу в кастрюлю, залейте холодной водой, добавьте 2 луковицы и морковь, лавровый лист, вино, соль и специи.
Доведите до кипения на среднем огне без крышки, варите 1-2 минуты, если рыба крупная (если рыба мелкая, то сразу выключайте).
Выключите огонь, накройте крышкой и дайте настоятся 15 минут.
Шаг 3:
Скумбрию достаньте из бульона (бульон не выливайте, он может еще пригодиться). Дайте рыбе немного остыть и очистите от шкуры и костей.
Шаг 4:
Переложите очищенную рыбу в миску и разомните вилкой. Именно вилкой, а не блендером! Это нужно для того, что бы рыба распалась на волокна, а не превратилась в пюре.
Шаг 5:
Мелко нарежьте оставшуюся луковицу. Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.
Добавьте к рыбе нарезанный лук, горчицу и сметану. Сметану можно заменить натуральным йогуртом без добавок. При необходимости можете посолить и добавить специи, ориентируйтесь на свой вкус.
Все тщательно перемешайте.
Шаг 6:
Если смесь получается слишком густой, то добавьте несколько столовых ложек рыбного бульона и еще раз перемешайте.
Количество порций: 8
Состав / ингредиенты
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Шаг 2:
Шаг 3:
Шаг 4:
Шаг 5:
Шаг 6:
Шаг 7: