Блог на тему Рассольник на говяжьем бульоне с перловкой

Количество порций: 6

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   Как варить рассольник на говяжьем бульоне с перловкой? Подготовьте ингредиенты. Чтобы суп был наваристей, выбирайте говядину на кости. Огурцы для рассольника традиционно берутся соленые, если вы не найдете такие, то возьмите обычные, маринованные.

2. Шаг 2:

   Морковь, луковицу и сельдерей помойте и очистите.

3. Шаг 3:

   Мясо залейте холодной водой, добавьте целую луковицу, половинку моркови, корень сельдерея и лавровый лист. Поставьте кастрюлю на умеренный огонь, доведите воду до кипения. Снимите образующуюся пену шумовкой. Затем огонь убавьте. Варите бульон до готовности мяса. Время варки зависит от мяса — от какой части туши взят кусок, возраста животного, наличие кости. Мое мясо варилось 1 час.

4. Шаг 4:

   Когда мясо будет готово, выньте его, немного остудите, отделите от костей, если они есть и нарежьте на кусочки. Бульон процедите, овощи, которые в нем варились, выбросите.

5. Шаг 5:

   Оставшуюся половинку моркови и соленые огурцы нарежьте брусочками.

7. Шаг 6:

   Верните кастрюлю с бульоном на плиту, положите в нее морковь, перловку (крупу предварительно хорошо промойте) и нарезанное мясо. Варите все вместе 40 минут после закипания на небольшом огне.

8. Шаг 7:

   Картофель помойте, очистите и нарежьте кубиками.

9. Шаг 8:

   Добавьте в кастрюлю картофель.

10. Шаг 9:

    Выложите огурцы и влейте рассол.

11. Шаг 10:

    Варите рассольник на слабом огне под крышкой еще 20 минут. Попробуйте суп на соль, при необходимости досолите. Готовому супу дайте настояться под крышкой 20 минут и разлейте по тарелкам. Подавайте рассольник со сметаной.