Приготовление национальных первых блюд в разных странах
Наверное, все любят покушать вкусно. Разнообразие кулинарных шедевров велико, но сейчас мы поговорим о первых блюдах. А что о них говорить? «Суп, он и в Африке суп», - скажете вы. Отчасти это правда, но в каждой стране есть свои особенности в его приготовлении, и далее речь пойдет именно о них.
Например, в Италии первое блюдо – не обязательно суп. Это может быть паста, спагетти, равиоли (они же пельмени). Что касается супов, то предпочтение отдается овощным супчикам, таким как: суп грибной, фасолевый, спаржевый, суп из тыквы и груш.
Вот как готовится суп с фасолью и макаронами. Налитую в кастрюлю воду и томатный сок доводят до кипения, вслед за этим добавляют макароны с оливковым маслом и тушат пару минут. После кладут фасоль с маслинами и помидором, и варят еще пару минут. Перед тем, как подать кушанье на стол, его посыпают зеленью.
Вообще, в Италии при приготовлении яств отдают предпочтение различным видам трав, а в особенности шафрану и базилику, поэтому не удивляйтесь, когда в итальянском рецепте первого блюда встретите названия этих приправ. Варятся супы здесь и с мясом, но они менее популярны.
А вот англичане отдают предпочтение, в качестве первого блюда, различным мясным супам. Это супы из телячьих почек или из баранины с картофелем, или суп-пюре с горохом и ветчиной.
Популярен тут суп из телятины и овощей, помещенных в горшочек, который нужно готовить в духовке. При его приготовлении берется отваренная телятина, которая выкладывается сверху на шинкованный лук и капусту, уже находящуюся в горшочке. К ним добавляют целую картофелину и дольки помидора, затем заливают бульоном и ставят в духовку, где суп томится до готовности.
В почете в этой стране и супы-пюре. При их приготовлении овощи, мясо и крупы отваривают. После чего их протирают и добавляют в бульон. Все это сдабривается различными приправами и заправками, доводится до готовности и подается к столу.
Рыбные супы англичане не любят, поэтому лучше не предлагайте гостю — англичанину отведать вашей вкусной ухи. В отличие от англичан, их северо-восточные соседи, норвежцы, рыбу очень любят и часто употребляют в пищу. Поэтому в большинстве их рецептов одним из главных ингредиентов является рыба и морепродукты.
К примеру, рыбные щи в Норвегии готовят так: рыбу режут на куски, кладут в бульон вместе с головой и костями, добавляют морковку, петрушку и сельдерей, а перед готовностью бульона в него добавляют поджаренную муку.
После готовности бульона его процеживают через сито и добавляют в него рыбные фрикадельки, специи и мелко нарезанную морковь. Все это снова ставят вариться, а через несколько минут добавляют желток, после чего уже снимают с огня.
Норвежцы очень любят рыбу, но и от мясных блюд не откажутся, как и самая пунктуальная нация мира – германцы. Вообще германцы используют в приготовлении своих блюд различные сосиски и колбасы. Касаемо первых блюд можно сказать, что у них пользуются спросом: суп картофельный с сосисками, гороховый супчик с колбасой, хлебный и пивной супы.
Немного подробнее остановимся на способе приготовления пивного супа, ибо пиво является национальным германским напитком, и данный суп еще раз подчеркивает это. Итак, для приготовления этого чудо-супа берется мука, гвоздика, корица, лимонная цедра, смешиваются и кладутся в кастрюльку с пивом.
Ставим кастрюльку на огонь и доводим до кипения, при этом часто помешивая содержимое. После закипания вливаем в кастрюлю тонкой струйкой взбитые сахар с яйцами, и через полминуты суп готов.
Да, германцы истинные мясоеды, но столько холестерина даже в супе…. А вот французы больше всего любят различные овощные супы-пюре, особенно луковые и чесночные, а также не откажутся и от рыбного супа. Суп обычно подают с гренками.
Иногда при приготовлении бульона в него добавляют вино или ликер, зачастую кладут сыр, чаще всего пармезан. Французская кухня тем и известна, что для специфического аромата и вкуса во многие блюда добавляются алкогольные напитки.
Вот как готовится один из чесночных супов: на масле поджаривают чеснок, нарезанный тонкими пластинками, в кастрюлю наливают молоко и добавляют чеснок. Доводят до кипения, снимают и вливают взбитые желтки.
В Болгарии тоже отдают предпочтение различным овощным супам, хотя готовят и рыбные, и мясные супы тоже. Приготовление супов происходит на маленьком огне, где овощи доходят до готовности в течение часа, после чего суп обильно заправляют различными свежими и консервированными травами.
Распространены здесь различные горячие и холодные супы. Например, холодный суп таратор готовится следующим образом: свежие огурцы чистят, протирают на терке, и высыпают в кастрюлю. После этого огурцы заливают йогуртом и сметаной, и тщательно смешивают. Освобождают от семечек красный перец, мелко его нарезают, измельчают зелень и добавляют в кастрюльку. Все опять мешают. Вливают растительное масло и давленый чеснок, солят, снова перемешивают. Затем добавляют размельченные грецкие орехи и снова помешивают. Холодный суп готов. Зелень, добавляемая в суп — укроп и кинза. При приготовлении супов болгарской кухни единственной загвоздкой может стать только поиск недостающих ингредиентов, которые могут потребоваться для приготовления супа.
Наверное, все любят покушать вкусно. Разнообразие кулинарных шедевров велико, но сейчас мы поговорим о первых блюдах. А что о них говорить? «Суп, он и в Африке суп», - скажете вы. Отчасти это правда, но в каждой стране есть свои особенности в его приготовлении, и далее речь пойдет именно о них.
Например, в Италии первое блюдо – не обязательно суп. Это может быть паста, спагетти, равиоли (они же пельмени). Что касается супов, то предпочтение отдается овощным супчикам, таким как: суп грибной, фасолевый, спаржевый, суп из тыквы и груш.
Вот как готовится суп с фасолью и макаронами. Налитую в кастрюлю воду и томатный сок доводят до кипения, вслед за этим добавляют макароны с оливковым маслом и тушат пару минут. После кладут фасоль с маслинами и помидором, и варят еще пару минут. Перед тем, как подать кушанье на стол, его посыпают зеленью.
Вообще, в Италии при приготовлении яств отдают предпочтение различным видам трав, а в особенности шафрану и базилику, поэтому не удивляйтесь, когда в итальянском рецепте первого блюда встретите названия этих приправ. Варятся супы здесь и с мясом, но они менее популярны.
А вот англичане отдают предпочтение, в качестве первого блюда, различным мясным супам. Это супы из телячьих почек или из баранины с картофелем, или суп-пюре с горохом и ветчиной.
Популярен тут суп из телятины и овощей, помещенных в горшочек, который нужно готовить в духовке. При его приготовлении берется отваренная телятина, которая выкладывается сверху на шинкованный лук и капусту, уже находящуюся в горшочке. К ним добавляют целую картофелину и дольки помидора, затем заливают бульоном и ставят в духовку, где суп томится до готовности.
В почете в этой стране и супы-пюре. При их приготовлении овощи, мясо и крупы отваривают. После чего их протирают и добавляют в бульон. Все это сдабривается различными приправами и заправками, доводится до готовности и подается к столу.
Рыбные супы англичане не любят, поэтому лучше не предлагайте гостю — англичанину отведать вашей вкусной ухи. В отличие от англичан, их северо-восточные соседи, норвежцы, рыбу очень любят и часто употребляют в пищу. Поэтому в большинстве их рецептов одним из главных ингредиентов является рыба и морепродукты.
К примеру, рыбные щи в Норвегии готовят так: рыбу режут на куски, кладут в бульон вместе с головой и костями, добавляют морковку, петрушку и сельдерей, а перед готовностью бульона в него добавляют поджаренную муку.
После готовности бульона его процеживают через сито и добавляют в него рыбные фрикадельки, специи и мелко нарезанную морковь. Все это снова ставят вариться, а через несколько минут добавляют желток, после чего уже снимают с огня.
Норвежцы очень любят рыбу, но и от мясных блюд не откажутся, как и самая пунктуальная нация мира – германцы. Вообще германцы используют в приготовлении своих блюд различные сосиски и колбасы. Касаемо первых блюд можно сказать, что у них пользуются спросом: суп картофельный с сосисками, гороховый супчик с колбасой, хлебный и пивной супы.
Немного подробнее остановимся на способе приготовления пивного супа, ибо пиво является национальным германским напитком, и данный суп еще раз подчеркивает это. Итак, для приготовления этого чудо-супа берется мука, гвоздика, корица, лимонная цедра, смешиваются и кладутся в кастрюльку с пивом.
Ставим кастрюльку на огонь и доводим до кипения, при этом часто помешивая содержимое. После закипания вливаем в кастрюлю тонкой струйкой взбитые сахар с яйцами, и через полминуты суп готов.
Да, германцы истинные мясоеды, но столько холестерина даже в супе…. А вот французы больше всего любят различные овощные супы-пюре, особенно луковые и чесночные, а также не откажутся и от рыбного супа. Суп обычно подают с гренками.
Иногда при приготовлении бульона в него добавляют вино или ликер, зачастую кладут сыр, чаще всего пармезан. Французская кухня тем и известна, что для специфического аромата и вкуса во многие блюда добавляются алкогольные напитки.
Вот как готовится один из чесночных супов: на масле поджаривают чеснок, нарезанный тонкими пластинками, в кастрюлю наливают молоко и добавляют чеснок. Доводят до кипения, снимают и вливают взбитые желтки.
В Болгарии тоже отдают предпочтение различным овощным супам, хотя готовят и рыбные, и мясные супы тоже. Приготовление супов происходит на маленьком огне, где овощи доходят до готовности в течение часа, после чего суп обильно заправляют различными свежими и консервированными травами.
Распространены здесь различные горячие и холодные супы. Например, холодный суп таратор готовится следующим образом: свежие огурцы чистят, протирают на терке, и высыпают в кастрюлю. После этого огурцы заливают йогуртом и сметаной, и тщательно смешивают. Освобождают от семечек красный перец, мелко его нарезают, измельчают зелень и добавляют в кастрюльку. Все опять мешают. Вливают растительное масло и давленый чеснок, солят, снова перемешивают. Затем добавляют размельченные грецкие орехи и снова помешивают. Холодный суп готов. Зелень, добавляемая в суп — укроп и кинза. При приготовлении супов болгарской кухни единственной загвоздкой может стать только поиск недостающих ингредиентов, которые могут потребоваться для приготовления супа.