Блог на тему Постный майонез на аквафабе с яблочным уксусом

Количество порций: 6

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   Как сделать Постный майонез на аквафабе с яблочным уксусом?Подготовьте ингредиенты. Этот майонез готовится из жидкости из баночки с консервированным горошком. Эта жидкость, или отвар на основе бобовых культур (горошек, фасоль, бобы), называется аквафаба. Из неё получается прекрасная заправка для салатов. Можно взять готовую жидкость от консервированных бобовых, либо отварить фасоль, бобы или горошек самим и использовать получившийся бульон.

2. Шаг 2:

   В миску или чашу блендера влейте жидкость от консервированного горошка (либо аквафабу), добавьте сахар и соль по вкусу (в зависимости от предпочтений и степени солености аквафабы возможно вам понадобится чуть больше или меньше) влейте яблочный уксус. Если нет под рукой яблочного уксуса, можно использовать лимонный сок. Погружным блендером взбиваем ингредиенты около 1 минуты. Важно использование именно этого бытового кухонного прибора.

3. Шаг 3:

   Затем тонкой струйкой вливаем растительное масло (чтобы продукт получился более полезным, можно использовать оливковое масло). Снова взбиваем блендером смесь, уже около 3-4 минут. Смесь должна стать белоснежной и увеличиться в объеме. По консистенции такой майонез получается как жидкая сметана.

5. Шаг 4:

   Если хочется, чтобы майонез стал более густым, нужно увеличить количество масла в составе, но добавлять его в смесь при взбивании маленькими порциями. Но нужно учитывать, что готовый продукт станет более калорийным.

6. Шаг 5:

   Добавляем горчицу готовую и снова взбиваем блендером до получения однородной массы. По желанию и по вкусу можно добавить еще какие-либо специи и приправу, добавляют и куркуму для вкуса и цвета. Еще раз перемешиваем. Майонез готов. Ставим его на час в холодильник, после охлаждения соус станет более густым. Такую заправку можно использовать для подачи к столу супов, горячего или заправки салатов. Приятного аппетита!