Подтопольники - это не просто гриб, это настоящий деликатес! Эти представители леса славятся своим нежным вкусом и ароматом. Упоминаются в кулинарии многих стран, подтопольники особенно популярны в русской кухне. В маринованном виде они становятся прекрасной закуской и дополнением к любым блюдам.
Как сделать подтопольники маринованные на зиму? Подготовьте необходимые продукты. Выбирайте свежие грибы, желательно молодые. Вместо подтопольников можно использовать шампиньоны или любые другие грибы. Столовый уксус можно заменить на лимонный сок или яблочный уксус. Сахар можно не добавлять или уменьшить его количество.
Необходимые кухонные принадлежности:
Кастрюля
Миска для вымачивания
Нож
Доска для нарезки
Банки и крышки для консервирования
Пошаговая инструкция по приготовлению:
1. Подтопольники тщательно почистите от грязи и остатков лесного мусора. Замочите грибы в холодной воде на 24 часа, чтобы убрать возможные токсины. Воду периодически меняйте, а грибы промывайте. Держите миску с грибами в прохладном месте.
2. После вымачивания промойте грибы, крупные нарежьте и отварите в кипящей воде примерно 20 - 25 минут. Это поможет удалить горечь и ненужные вещества.
3. Болгарский перец промойте в проточной воде, обсушите и вырежьте плодоножку с семенами. Нарежьте перец небольшими кубиками.
4. В кастрюле вскипятите чистую воду, добавив соль, сахар, перец горошком и горчицу. В кипящий маринад добавьте подготовленные подтопольники и доведите до кипения. Как только грибы закипят, уменьшите огонь и варите примерно 15 минут. Приблизительно за 2-3 минуты до готовности влейте уксус. Время будет зависеть от особенностей работы вашей плиты и готовности грибов. О том, как подобрать кастрюлю читайте в статье по ссылке под описанием рецепта.
5. Простерилизуйте банки любым способом, крышки прокипятите примерно 5 минут. О том, как правильно стерилизовать банки и рассчитать их количество читайте в статье по ссылке под описанием рецепта.
6. Разложите в банки грибы и залейте кипящим маринадом, стазу плотно закрутите крышки и переверните банки вверх дном. Укутайте банки теплым пледом и оставьте так до полного остывания.
7. Подтопольники маринованные на зиму отлично подойдут в качестве закуски к мясным блюдам или как самостоятельное угощение. При подаче можно добавить к грибам нарезанный лук и зелень. Приятного аппетита!
Хранение заготовки:
Хранить маринованные грибы можно в темном и прохладном месте до 1 года. После открытия банки храните в холодильнике около 3 - 5 дней.
Диетические адаптации:
Этот рецепт подходит для безглютенового или низкокалорийного питания.
Советы и секреты:
Для более насыщенного вкуса добавьте щепотку сушеного укропа или петрушки в маринад.
Интересные факты:
Подтопольники не столь популярны, как, например, шампиньоны, но блюда с их участием можно встретить на многих застольях.
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Как правильно стерилизовать банки для заготовок, а также стерилизовать (пастеризовать) заготовки для длительного хранения, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Количество порций: 10
Состав / ингредиенты
Способ приготовления
Подтопольники - это не просто гриб, это настоящий деликатес! Эти представители леса славятся своим нежным вкусом и ароматом. Упоминаются в кулинарии многих стран, подтопольники особенно популярны в русской кухне. В маринованном виде они становятся прекрасной закуской и дополнением к любым блюдам.
Как сделать подтопольники маринованные на зиму? Подготовьте необходимые продукты. Выбирайте свежие грибы, желательно молодые. Вместо подтопольников можно использовать шампиньоны или любые другие грибы. Столовый уксус можно заменить на лимонный сок или яблочный уксус. Сахар можно не добавлять или уменьшить его количество.
Необходимые кухонные принадлежности:
Кастрюля
Миска для вымачивания
Нож
Доска для нарезки
Банки и крышки для консервирования
Пошаговая инструкция по приготовлению:
1. Подтопольники тщательно почистите от грязи и остатков лесного мусора. Замочите грибы в холодной воде на 24 часа, чтобы убрать возможные токсины. Воду периодически меняйте, а грибы промывайте. Держите миску с грибами в прохладном месте.
2. После вымачивания промойте грибы, крупные нарежьте и отварите в кипящей воде примерно 20 - 25 минут. Это поможет удалить горечь и ненужные вещества.
3. Болгарский перец промойте в проточной воде, обсушите и вырежьте плодоножку с семенами. Нарежьте перец небольшими кубиками.
4. В кастрюле вскипятите чистую воду, добавив соль, сахар, перец горошком и горчицу. В кипящий маринад добавьте подготовленные подтопольники и доведите до кипения. Как только грибы закипят, уменьшите огонь и варите примерно 15 минут. Приблизительно за 2-3 минуты до готовности влейте уксус. Время будет зависеть от особенностей работы вашей плиты и готовности грибов. О том, как подобрать кастрюлю читайте в статье по ссылке под описанием рецепта.
5. Простерилизуйте банки любым способом, крышки прокипятите примерно 5 минут. О том, как правильно стерилизовать банки и рассчитать их количество читайте в статье по ссылке под описанием рецепта.
6. Разложите в банки грибы и залейте кипящим маринадом, стазу плотно закрутите крышки и переверните банки вверх дном. Укутайте банки теплым пледом и оставьте так до полного остывания.
7. Подтопольники маринованные на зиму отлично подойдут в качестве закуски к мясным блюдам или как самостоятельное угощение. При подаче можно добавить к грибам нарезанный лук и зелень. Приятного аппетита!
Хранение заготовки:
Хранить маринованные грибы можно в темном и прохладном месте до 1 года. После открытия банки храните в холодильнике около 3 - 5 дней.
Диетические адаптации:
Этот рецепт подходит для безглютенового или низкокалорийного питания.
Советы и секреты:
Для более насыщенного вкуса добавьте щепотку сушеного укропа или петрушки в маринад.
Интересные факты:
Подтопольники не столь популярны, как, например, шампиньоны, но блюда с их участием можно встретить на многих застольях.
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Как правильно стерилизовать банки для заготовок, а также стерилизовать (пастеризовать) заготовки для длительного хранения, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.